夏天夜宵High起來！＃滷菜的技能必須get！
做滷菜還真是圖個方便。天熱了以後，現在做飯是怎麼方便怎麼來，冷盤吃多了就換滷菜。拿出冰箱里買來的菜，有些菜準備炒著吃的，有些是準備燜著做，無奈天氣真的太熱了，一來二去想了下，乾脆全部鹵了吃！於是就擼起袖子滷菜吃。 、適量、適量、適量、適量、、、、、、、、、、、、、、、。
By 魚魚魚魚魚魚????【豆果美食官方認證達人】
用料
雞爪 適量
雞翅尖 適量
海帶結 適量
熟雞蛋 適量
乾子 適量
八角 4個
香葉 4-5片
花椒 一小把
桂皮 3-4個
茴香 一小把
丁香 4粒
生抽 4勺
老抽 2勺
鹽 適量
蔥段 適量
大蒜 適量
生薑 適量
清水 適量
做法步驟
1、先把要鹵的菜準備好。這次鹵的雞爪、雞翅尖、海帶結、乾子以及雞蛋。雞爪洗乾淨，剪掉指甲，放入鍋中，開水焯水去除血水，再撈起來過涼水備用。其他材料沖洗乾淨即可。
2、準備調料
3、調料分為料包和醬汁。料包指的是咱們前面說到的八角、香葉、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、醬汁碗里放的是生抽、老抽、鹽和冰糖。
4、鍋里放入清水，將料包放入清水中。如果有紗布或者不鏽鋼料包更方便，我晚上找了半天沒找到，自家吃也就沒綁料包了
5、生薑、大蒜和蔥段放在鍋中，倒入醬汁，大火將水燒開。
6、燒開以後放入要鹵的食材。
7、全部放完以後開大火將水再次燒開，燒開以後轉小伙，慢慢燉，燉煮半小時以上。要看鹵的食物，不同的食物熟的時間不一樣，一定要全部煮熟以後再關火，關火不開蓋，繼續放一小時以上，這樣會更加入味更好吃！
8、鹵好的菜咱們可以先吃，把菜撈起來。滷水切記不要倒掉哦！咱們再次把火打開，將滷水燒開，燒開以後過濾掉雜質，冷卻以後放入冰箱保存，下次咱們可以繼續加料鹵。自己在家鹵的菜沒那麼多添加劑啥的，吃起來也健康，做起來也簡單很方便，鹵好的菜是越吃越香！
小貼士
1.食材清單里給的很多材料都是適量，這個確實只能適量，因為每家都不同，所以放調料的時候咱們要嘗嘗滷水的鹹淡，看其鹹味是否合適，差鹹味的話就加入一些鹽調味。 2.在滷製的過程中還是要看看水量是否足夠。有時候因為火太大而導致煮沸以後，產生了蒸汽，那麼滷水就會變少，這個時候我們可以加一些原汁滷水或者是高湯。我會再煮料包的時候多加些水煮，下鍋放食材之前，再將一些水盛起來，以備接下來要加水可以直接用上。 3.這次做的是白鹵，不用熬糖上色。因為做的食材不熬糖也挺好吃的，所以省略掉熬糖這個步驟，等天氣涼快些了咱們再做熬糖版的吧！
雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
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