夏天夜宵High起來!#滷菜的技能必須get!
做滷菜還真是圖個方便。天熱了以後,現在做飯是怎麼方便怎麼來,冷盤吃多了就換滷菜。拿出冰箱里買來的菜,有些菜準備炒著吃的,有些是準備燜著做,無奈天氣真的太熱了,一來二去想了下,乾脆全部鹵了吃!於是就擼起袖子滷菜吃。 、適量、適量、適量、適量、、、、、、、、、、、、、、、。
By 魚魚魚魚魚魚????【豆果美食官方認證達人】
用料
雞爪 適量
雞翅尖 適量
海帶結 適量
熟雞蛋 適量
乾子 適量
八角 4個
香葉 4-5片
花椒 一小把
桂皮 3-4個
茴香 一小把
丁香 4粒
生抽 4勺
老抽 2勺
鹽 適量
蔥段 適量
大蒜 適量
生薑 適量
清水 適量
做法步驟
1、先把要鹵的菜準備好。這次鹵的雞爪、雞翅尖、海帶結、乾子以及雞蛋。雞爪洗乾淨,剪掉指甲,放入鍋中,開水焯水去除血水,再撈起來過涼水備用。其他材料沖洗乾淨即可。
2、準備調料
3、調料分為料包和醬汁。料包指的是咱們前面說到的八角、香葉、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、醬汁碗里放的是生抽、老抽、鹽和冰糖。
4、鍋里放入清水,將料包放入清水中。如果有紗布或者不鏽鋼料包更方便,我晚上找了半天沒找到,自家吃也就沒綁料包了
5、生薑、大蒜和蔥段放在鍋中,倒入醬汁,大火將水燒開。
6、燒開以後放入要鹵的食材。
7、全部放完以後開大火將水再次燒開,燒開以後轉小伙,慢慢燉,燉煮半小時以上。要看鹵的食物,不同的食物熟的時間不一樣,一定要全部煮熟以後再關火,關火不開蓋,繼續放一小時以上,這樣會更加入味更好吃!
8、鹵好的菜咱們可以先吃,把菜撈起來。滷水切記不要倒掉哦!咱們再次把火打開,將滷水燒開,燒開以後過濾掉雜質,冷卻以後放入冰箱保存,下次咱們可以繼續加料鹵。自己在家鹵的菜沒那麼多添加劑啥的,吃起來也健康,做起來也簡單很方便,鹵好的菜是越吃越香!
小貼士
1.食材清單里給的很多材料都是適量,這個確實只能適量,因為每家都不同,所以放調料的時候咱們要嘗嘗滷水的鹹淡,看其鹹味是否合適,差鹹味的話就加入一些鹽調味。 2.在滷製的過程中還是要看看水量是否足夠。有時候因為火太大而導致煮沸以後,產生了蒸汽,那麼滷水就會變少,這個時候我們可以加一些原汁滷水或者是高湯。我會再煮料包的時候多加些水煮,下鍋放食材之前,再將一些水盛起來,以備接下來要加水可以直接用上。 3.這次做的是白鹵,不用熬糖上色。因為做的食材不熬糖也挺好吃的,所以省略掉熬糖這個步驟,等天氣涼快些了咱們再做熬糖版的吧!
雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點,一日三餐吃點什麼?做點什麼?豆果告訴您。
來豆果美食,輕鬆踏上美好樂活時光。
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:豆果美食 |