夏天就愛這樣吃牛肉，擀麵杖一壓，雙手一撕，一次做3斤不夠吃

大家好，自從上次吃完火鍋，很久沒吃牛肉了。今天買了80塊錢的，3斤多一點點，分享個牛肉很適合夏天的做法，下酒下飯都不錯。用的是淘過大米的水，在牛肉表面反覆的搓洗，再把表面沖洗乾淨，把上面的一些油脂切下來，用擀麵杖在肉的兩面敲打一會，讓裡面的組織更鬆散一些。

涼水下鍋，放幾個蔥段和薑片，一點料酒，幾滴白醋，一定不要放多了，不然會有一股酸味，不用蓋蓋子，大火把水燒開，水開以後把臟沫打幹凈，放點桂皮，香葉，花椒和八角，加三勺生抽，一勺老抽上色，一勺半的鹽，蓋上蓋子中火煮30分鐘左右。

現在開始準備其他的用料，適量的蒜末，白芝麻，五香粉，辣椒面，愛吃辣的可以使勁放，干辣椒剪成段，扔到裡面，最後澆上燒至冒煙的油，辣椒油的部分就做好了。

30分鐘到了，濃濃的肉香味，能用筷子輕鬆穿透就說明熟透了，煮好以後撈出放涼備用。準備一半洋蔥切絲，線椒切圈，香菜切小段，淋上一勺蒸魚豉油，一勺味極鮮，一勺香醋，淋上一些剛才做好的辣椒油，拌勻。放涼的牛肉用手撕成條，澆上調好的料汁，拌勻以後就可以裝盤了。

簡單又好吃的涼拌牛肉就做好了，做不完的牛肉記得冰箱冷藏保存，下次想吃的時候不需要開火，直接拿來涼拌就可以了。夏天來一盤，下酒又下飯，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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