60歲外婆秘制醬辣椒：不放一滴水，加這樣「東西」，辣椒香脆可口

如今天氣越來越炎熱，我的食慾也因此而下降，每到這個時候，我都會讓奶奶為我做上一些辣椒醬。奶奶做的醬辣椒用來炒肉的話，肉的味道十分香濃，而且超級的下飯。不僅如此，也可以直接將其配著白米飯吃，味道也是非常棒的，別有一番韻味。我最喜歡吃的方法就是在煮麵的時候，剁一些醬辣椒放到麵條中，拌著麵條一起吃，不僅能讓麵條的味道變得更好，還能夠讓我的食慾大增。

如今我一個人在外上班，已經很難再吃到奶奶親手製作的辣椒醬，每次想吃的時候，只好叫奶奶在外地做好，通過郵寄的方式寄給我，這不這兩天奶奶又給我寄了一罐醬辣椒，已經60歲高齡的她，為了能讓我吃上香噴噴的醬辣椒，居然學會了去郵寄，要不是一個人在外上班掙錢，我一定要好好的陪在奶奶身邊，每天都吃她給我做的各種美食。

60歲外婆秘制醬辣椒：不放一滴水，加這樣「東西」，辣椒香脆可口

奶奶做的醬辣椒，和外面買的醬辣椒不一樣，味道上有很大的差別。吃起來的口感特別的香脆，顏色也不像外面買的醬辣椒那樣，看起來黑黢黢的一點食慾都沒有，不僅如此，奶奶做的醬辣椒，還有一個很大的特點，那就是保存時間特別長，就算是放上一兩個月也不會出現變質的現象，炒什麼菜都特別的香。

奶奶在製作醬辣椒的時候，所採用的方法和很多人做的方法並不一樣，多數人在製作醬辣椒的時候，都會採用加入清水的方式，去對其進行製作。然而奶奶做醬辣椒時，根本不採用清水去對其進行製作，而是用醬油去對醬辣椒進行腌制，做出來的辣椒顏色特別的均勻，而且口感上也有很大的優勢，不管是顏色還是在味道上那都是一絕。如果你對其製作方法感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，這可是奶奶親手交給我的。

【醬辣椒秘方】

【製作食材】青椒、老抽、白酒、白醋、醬油、食鹽、香油

【方法及步驟】

1、準備一大把新鮮的青椒，將青椒放入到清水當中進行浸泡，直到青椒出現下沉的時候，將青椒撈出並瀝干水分進行備用。（記住在選擇青椒的時候，千萬不要採用那些已經破損的青椒，或者是已經變質了的青椒，要選擇完好無損的青椒來進行腌制）

2、起鍋燒水，往鍋中加入大半鍋的清水，把準備好的辣椒倒入清水當中，開火對其進行熬煮，直到清水被燒開以後，再煮上二分鐘就可以將其撈出。煮好以後的青椒，要讓其進行冷卻，然後往裡面加入適量的白酒、白醋，最後再撒上一些食鹽，倒入半瓶的醬油到辣椒中，用筷子將其攪拌均勻。

3、讓辣椒腌制15分鐘以後，將辣椒放入到太陽底下暴晒兩個小時，對辣椒進行殺菌處理，然後準備一個玻璃罐，將辣椒放入到玻璃罐中，蓋上蓋子讓其處於密封的環境中，腌制半個月就可以食用了。以上就是奶奶交給我的秘方，在製作醬辣椒的時候不要用清水，而是改用醬油，這樣做出來的辣椒才更香脆，而且醬香味十足。

【小貼士】

1、破損或變質的辣椒不可以用來製作醬辣椒。

2、辣椒在進行焯水處理的時候，焯水時間不要太長，沸水煮上兩分鐘即可。

3、對醬辣椒腌制的過程中，一定要讓瓶子處於密封的環境，千萬不要讓空氣跑到瓶內。

4、腌制醬辣椒時不要用清水，而是改用醬油，這是醬辣椒腌制的秘訣。

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