燉雞湯時，先放鹽還是後放鹽？很多人弄錯這一步，難怪腥味重

夏季已經來到了我們的身邊，這時候室外的溫度已經達到了30攝氏度以上，可以說是非常炎熱了，每到這個時候，我們的食慾就會受到很大的影響，對於那些特別油膩的食物，一丁點的胃口都沒有，因此每到這個時候，我都會為家裡燉上一些湯類的食物，以此來改善他們的食慾，雞湯在夏季的時候是最合適的，不僅可以為人體提供豐富的營養，還可以增強我們的食慾，讓我們在夏季能夠吃得飽飽的。

然而想要燉出來的雞湯不油膩，而且味道好吃的話，還是有很多講究的，如果掌握不好其中的一些細節，燉出來的雞湯不僅不營養，而且味道非常的難吃，讓人難以下咽。就比如在燉雞湯的時候，我們是往雞湯中是先放入食鹽還是後放入食鹽，這就是一個非常關鍵的步驟，很多人在燉雞湯的時候都沒有掌握好，導致燉出來的雞湯味道一點都不香濃。

燉雞湯時，先放鹽還是後放鹽？很多人弄錯這一步，難怪腥味重

生活中大部分人在燉雞湯的時候，都是先將雞肉燉好以後，再放入食鹽對其進行調味，其實這樣做出來的雞湯，味道是非常難吃的，雞肉也會因此而變得發柴，吃起來特別的生硬。還有就是在燉雞肉之前，就往清水當中加入食鹽，這樣的一種方式，會導致燉出來的雞肉顏色發黑，雞肉的營養也會因此而破壞。那麼在燉雞湯的時候，要怎樣去進行製作，才能夠讓燉出來的雞湯更好喝呢？

【燉雞湯正確做法】

【製作食材】雞肉，食鹽，蔥，姜，蒜，料酒。

【方法及步驟】

1、準備好的雞肉，我們需要將其進行腌制處理，往雞肉當中加入食鹽以及蔥姜料酒，對其進行腌制15分鐘，這樣能夠讓雞肉中的腥味得到有效的去除，讓做出來的雞湯更鮮嫩。腌制好以後的雞肉，需要將其改刀成小塊狀進行備用。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，將準備好的雞肉放入到鍋中，進行焯水處理，同時加入一些生薑和蔥段，還有兩大的勺的食鹽，用筷子將其攪拌均勻。等到清水表面出現一層灰色的浮沫時，用湯勺將這層浮沫撈出扔掉，（浮沫中富含的是雞肉中的淤血以及一些雜質，如果不將其進行處理的話，燉出來的雞湯口感會受很大的影響）

3、將這些浮沫清理乾淨以後，將大火轉成小火，再往雞肉當中加入一些香菇，對雞肉進行熬燉。同時往雞湯中再加入兩勺的食鹽，將雞湯的鹹味調至6分鹹的樣子，蓋上鍋蓋對雞肉進行慢燉，直到雞肉斷生為止。這時候再往雞肉中加入一小點的食鹽，將雞肉的鹹味調好，讓雞肉在燉上半個小時，營養又美味的燉雞湯就做好了，燉出來的雞湯不僅味道好喝，而且雞肉的肉質也特別的鮮嫩。

【小貼士】

1、在燉雞湯的時候，鹽要分三次進行加入，這樣燉出來的雞湯鹽味才更好，而且營養成分不流失，肉質更鮮美。

2、準備好的新鮮雞肉，要先進行腌制處理，達到去腥的效果。

3、在燉雞湯的過程中，灰色的浮沫用湯勺撈出扔掉。

4、雞湯一定要採用小火慢燉的方式去進行熬燉，大火燉雞湯容易讓雞肉肉質變老。

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