衰老對女人來說，堪稱實力勁敵。為了抗衰老，女人們可謂是下了不少苦功夫，這不，當下在護膚界紅火起來的「抗糖化」產品因宣稱有抗衰老效果，俘獲了不少女性的芳心和金錢。

例如，宣稱添加了抗糖化成分的島國進口抗糖丸，又或者抗糖口服液、抗糖化美白膠囊等，小紅書、微博上更是有各種美妝達人、明星等為這些能圍剿衰老的產品加持背書。

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圖片來源於某寶網

瀏覽各類電商網站下來，售價是真不便宜，很多網友不免質疑：抗糖化產品是不是真的有用？值得花大價錢購買嗎？今天，我帶大家從最基本的概念入手，看看抗糖化的本質究竟是什麼？

皮膚中難逆轉的「糖化反應」

1912 年，法國化學家路易斯·卡米拉·美拉德（Louis-Camille Maillard）第一次發表論文描述了美拉德反應（蛋白質和還原糖之間發生的化學反應）。之後，通過不斷研究，科學家發現在人體內也會不斷發生美拉德反應（內源糖化反應）。

實際上，糖化反應也就是在活體內發生的美拉德反應。

這種蛋白質和糖之間的反應，屬於蛋白質的翻譯後修飾（PTMs）的一種，PTMs 的方法非常多，總體包括酶促和非酶促兩大類，糖化反應就屬於非酶促的一種，它不受酶調控。

圖片來源於知乎

糖化反應會改變蛋白質的正常性狀，影響其原有正常功能，在不同部位累積的糖基化終末產物（AGEs），還會可能影響角化細胞、纖維原母細胞、免疫細胞、胞外間質蛋白(膠原蛋白、 纖連蛋白、彈性蛋白)和血管內皮細胞。

也就是說，當我們攝入多餘的糖後，它們會在身體里四處「勾搭」各種蛋白質，在皮膚中就會去找膠原蛋白、彈性蛋白等結合，然後變成讓人討厭的AGEs，它會引起膠原蛋白等變硬、失去彈性，皮膚進而鬆弛、暗沉、發黃，時間長了，皺紋出來了，衰老自然也就來了。要知道，這些被「連累」的膠原蛋白是不可能再恢復的，一旦糖化，很難逆轉。

抗糖化產品能抗皮膚衰老嗎？

不過，雖然糖化反應隨時都在發生，人體內的蛋白質持續和糖反應，但體內不斷生成的新的蛋白質會將其替代，尤其年輕時新陳代謝速度快，不必太過度擔心糖化反應。

但隨著年齡增長，糖化反應和 AGEs 的累積都無法完全避免，加上已經產生的 AGEs 是不可逆的。除了不斷累積的AGEs 影響，人體新陳代謝的速度不斷變慢，膠原蛋白合成速率也在下降，難以追上 AGEs產生的速度。此時，使用這些宣傳有抗衰老、抗糖化的產品有用嗎？

理論上有一定效果，但非常有限。

對於正規的抗糖化護膚品或補充劑，可以正常使用，但它們對抗皮膚衰老真沒有特別神奇的效果。

畢竟，紫外線損傷仍然是皮膚老化的最主要原因（超過70%），糖化反應對皮膚衰老的實際影響不超過30%，主要對皮膚含水量、緊緻度和彈性產生影響，但是這些方面不只受糖化反應影響，紫外線同樣有影響。

除了自身糖化反應，通過飲食也會攝入AGEs，大約10%-30%食物中的AGEs 會被身體吸收，日常的飲食結構和食物烹飪方法也會影響 AGEs 的累積。

另外，皮膚衰老過程中色斑形成和糖化反應沒有關聯。對於外用抗糖化產品還需要考慮吸收程度和在表皮穩定性的問題，每個人的情況都不一樣。

防止皮膚老化，還是做好防晒吧！

要想減少糖化反應帶來的影響，與其迷信被神話的抗糖化產品，不如在健康飲食、健康生活方式上多下功夫，以下建議便宜又適用：

• 每天堅持做好防晒；
• 控制每天的熱量攝入。這不等於需要戒糖，因為碳水化合物會被代謝為葡萄糖，仍然可以進行糖化反應，重要的是減少攝入量；
• 盡量少吃油炸、燒烤食物。相同食物通過不同方式烹飪，含有的AGEs不同，蒸和煮是相對更好的烹飪方式；
• 外用維A酸或者含有維A醇類的護膚品；
• 多飲水，保持體內水分充足；
• 有條件可服抗氧化補充劑，對抗糖化有一定輔助效果。

編輯：白各

圖片：123RF圖庫

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