廣東人的餐桌飯菜，看似簡單，其實搭配也很講究，有一樣不能少
大多數廣東人的飯桌上，菜肴看似很簡單，其實搭配上還是有講究的。一天當中必須要有一頓飯要喝湯，否則渾身不舒服，總覺得少了點什麼。尤其是家庭宴客，或擺酒席，湯是不能少的。改革開放初期，很多剛嫁到廣東的新媳婦們紛紛表示，廣東的煮婦不好當，做一大桌菜都不難，關鍵煲湯不容易。每天上街買菜，一踏進菜市場，看見琳琅滿目的煲湯食材，不知如何搭配，想想頭都大了。
廣東人熬湯，真是五花八門、樣樣精通，燉湯、生滾燙、老火靚湯、又或是葯膳食療湯。種類多不勝數，口感千差萬別。總之，一說起煲湯，廣東人較有發言權。廣東的氣候炎熱，而且還是那種潮濕溫熱氣候，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養品和水的結合物，飯前喝一口，既補充水分，打開胃口，還利於消化和吸收。關於喝湯這個習慣是從什麼時候起源的，這個沒有考究過。但是只要在嶺南生活，都會愛上這種習慣。
來看看我今天煲點湯水，玉米胡蘿蔔大骨湯，這款湯很家常，也很經典，幾乎每家都會煲。主要食材是豬大骨和玉米、胡蘿蔔。在這個基礎上，還可以放一粒蜜棗或是一小節蓮藕去煲湯，湯水清潤甘甜，給五臟六腑補充水分，增加營養。
清炒菜心，廣東人的飲食習慣相對清淡些，外地來的朋友剛開始也許吃不慣廣東菜，慢慢地，您會愛上廣東菜的鮮甜，原汁原味的食材烹調法。我有一個朋友第一次來廣東，帶她去吃白切雞，看著雞骨里還滲透著紅色的血絲，剛開始怎麼也不敢下筷子，看我們吃的津津有味後，夾了一小塊嘗試，飯後問她白切雞的味道如何？她說只吃到蘸料的香氣，不敢吃肉哈哈，過了半年，她愛吃白切雞的勁頭比本地人還厲害。
鴨掌西藍花，鴨掌買回來用剪刀剪去指甲，洗凈後再用開水、薑片、檸檬、焯煮片刻，撈起再放入滷水汁中煮15分鐘，關火浸泡半天，這樣鹵出來的鴨掌很入味，口感筋道有嚼勁。小編很喜歡吃沒有肉的雞爪、鴨掌、鵝掌之類的食品，啃起來過癮。再喝一點小酒，那才叫絕配。
滷水豬耳朵，女兒愛吃的一道菜，好長時間才鹵上一鍋，有豬大腸、豬心、鴨掌、雞爪、雞蛋混合鹵，各種香味相互滲透，口感爽脆不油膩。
芹菜粉條木耳亂燉，婆婆最愛吃這道菜，粉條很綿軟，吸一吸就滑到喉嚨里了。
辣椒豆腐乾炒五花肉，豆腐怎麼做都好吃、我家經常吃的一款豆製品，烹調時可炒可燉，可清淡，也可以重口味。隔兩天吃一頓豆腐，一直都沒厭過。
這是我家普通的午餐，有葷有素口味清淡，重口味的朋友估計吃不慣。大部分廣東人的飲食習慣，清淡而簡單，卻是家人最熟悉的味道。這是四口之家的午餐，份量剛剛好。怎麼樣？您吃得慣廣式菜肴嗎？歡迎親們在評論區留言和大家分享哦。
