雞翅端上桌直接下手抓，兒子吃5個還沒解饞，想下回自己親手做
雞翅端上桌直接下手抓，兒子吃5個還沒解饞，還想下回自己親手做
雞翅肉嫩易熟，味道鮮美，營養豐富，幾乎沒人不喜歡它的。煎炒燉烤炸，雞翅屬全能。看我今天的雞翅，雖然是烤的，但是味道不一般，不只能當零食小吃、下酒解饞小菜，還能當主食，更是吃出了樂趣。
現在的雞翅被拆分得很細，雞翅尖、雞翅中、雞翅根、雞全翅分得一清二楚，我想買只有雞翅中和翅尖的全翅，卻整個市場都沒找到。無奈，只好把帶著膀根的雞全翅買來了。
膀根兒那塊肉肥厚鮮嫩，我用來燉著吃了，此話後表。雞翅中去掉骨頭留肉和完全的雞翅皮，內塞土豆泥和馬蘇里拉乳酪。整個雞翅看上去鼓鼓囊囊的真可愛，恨不得上來就猛咬一口。我的這個創意其實還是很不錯的，而且味道和口感都相當棒，只是有一個小遺憾，估計您從圖片上也看出了一二——乳酪帶著土豆泥從雞翅里逃跑了！
是噠是噠，如果我有先見之明，把入口處的雞皮給紮緊就不會出現這種情況了，也保不齊預想中長長的拉絲也出現了呢。結果，大意了，流了這「滿地黃金」啊！虧了我有雙保險，烤網下面有烤盤，雖然跑出來一部分，但不影響食用。夾帶著濃濃乳酪味的土豆泥真是太好吃了，兒子嘖嘖稱讚，更對如何去掉骨頭感到很新奇。我跟他連說帶比划了一下，估計缺少實際經驗的小傢伙也聽得一知半解，過幾天放假，不如帶著他一起做，加深印象還能享受做飯的樂趣。
【烤土豆乳酪雞翅】
材料：雞全翅6個，土豆2小個，馬蘇里拉乳酪100克，鹽3克，蚝油30克，醬油20克，黃酒20克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克
烘烤：上下火200度，中層，20分鐘
製作過程：
1. 雞全翅清洗乾淨；
2. 先將翅膀根部的那一坨肉和骨頭扭下來，雞皮多留一些；可藉助剪刀或者利刀；扭下來的肉另做它用；
3. 兩隻手左右一扭，翅中的骨頭就鬆了，用手將雞肉連皮往下一扒，骨頭就露出來了，關節處用剪刀剪一下，輕鬆脫骨；
4. 這是去掉骨頭的完整雞翅，雞皮一定要多留一些；
5. 將雞翅入盆中，加適量鹽、蚝油、醬油、黃酒、黑胡椒粉，拌勻腌制1小時左右；盡量讓肉充分接觸料汁，便於入味兒；
6. 土豆削皮切小丁，入蒸鍋蒸熟，切小丁熟得塊，蒸10分鐘左右就全熟了；
7. 用壓泥器將土豆壓成泥，想吃口重的，可以捏一撮鹽壓均；
8. 土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把馬蘇里拉乳酪，這個乳酪有拉絲的效果，披薩餅上用的就是這種；但品牌不一樣，拉絲的效果也不一樣；這個根據個人的喜好來選擇；
9. 將土豆泥和乳酪混合在一起，塞入雞翅中，塞滿即可，不要塞得太過鼓脹，防止加熱過程中雞皮被撐破；重要敲黑板：封口處的雞皮最好能用牙籤扎住封口，以防加熱後乳酪帶著土豆泥流出來（我這有點馬後炮了，沒封口，所以跑出來不少）；
10. 將塞了土豆乳酪的雞翅碼放在烤網上；說一句，腌雞翅的料汁不要倒掉，放點蜂蜜混合均勻備用；
11. 烤箱預熱200度，選擇相應的「烤」程序，沒有默認程序，可以上下火200度，中層，烤20分鐘；
12. 烤到第15分鐘時，烤箱暫停，雞翅端出，用刷子將蜂蜜腌料汁刷在雞翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分鐘。
【蘋果叨叨叨】
1. 一定要將雞翅頂部封口再烤噢，要不然後果就會如我圖中那樣「黃金滿地」；
2. 因為雞翅的填充餡中有乳酪，所以出爐後食用時小心，千萬別燙到；
3. 想要拉絲效果明顯，可以減少土豆泥而增加馬蘇里拉乳酪的用量。
「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
