癌症患者大都因飲食不當而引發，那如何健康飲食預防腸癌呢？

有資料顯示，在癌症病人中，約有40%的病人因飲食不當而引發，其中包括大腸癌。飲食不當的突出特點是熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多，膳食纖維和維生素等明顯缺乏，以及在高熱量攝入的同時伴隨運動量過少等。

動物脂肪：導致大腸癌的元兇研究表明，高動物脂肪飲食是導致大腸癌的高度危險因素。其原因可能包括：

(1)從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大。

(2)高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌，後者對腸道粘膜有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發腫瘤細胞的產生，導致大腸癌。

飲食建議1：

1.少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、雞油、羊油、肥肉、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃，以及棕櫚油和椰子油等。

2.植物油(花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等)限制於每人每日20～30克左右(約合2～3湯匙)。

3.不吃或少吃油炸食品。

4.適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。

5.在烹調過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱。膳食纖維素：預防大腸癌的生力軍增加膳食纖維素的攝入，能降低大腸癌的發病率，其原因可能是膳食纖維素有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形，利於排便，降低腸道中致癌物質的濃度，從而減少發生大腸癌的危險。

飲食建議2：

1.每日補充膳食纖維素30克以上。

2.多吃富含膳食纖維素的食物：魔芋、大豆及其製品、新鮮蔬菜和水果、藻類等。

3.在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細糧。維生素和微量元素：作用不可小視科學研究表明：維生素a、β-胡蘿蔔素、維生素c、維生素e、微量元素硒等在預防惡性腫瘤方面都有潛在的作用。

飲食建議3：

1.多吃新鮮蔬菜和水果，以補充胡蘿蔔素和維生素c。

2.適量食用核桃、花生、奶製品、海產品等，以補充維生素e。

3.注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。

4.如果因各種原因，難以保證上述食物的攝入，可適量補充維生素和礦物質合劑。

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