200年前皇宮裡傳出的一道菜，看似普通，但江蘇人就知道有多鮮

中國美食博大精深，大家都知道在中國有許許多多美食，單單是中國菜系就有八大種了，還有各種各樣的特色小吃等等。而其中也有很多歷史悠久的美食，流傳至今上千年的都有，還有皇宮美食呢，比如說豌豆黃、鹵煮火燒等等，所以說中國美食是很有文化底蘊的。

像在江蘇東台就有一道200多年前從的皇宮流傳出來的美食，如今成為當地的傳統名吃，看似平淡無奇，但吃著卻鮮美無比，這就是的魚湯麵了。相傳這碗魚湯麵是一位被趕出皇宮的御膳廚師所做，隨後就在東台流傳開了，因湯濃味鮮，至今依舊深受人們的喜歡，而且很多東台人都是從小吃到大的。

其實這魚湯麵的秘訣就在於魚湯，很多外地人剛看到魚湯麵的時候，都覺得是一碗煮高湯的素麵，感覺是被坑了，但是一吃才知道味道有多鮮美，最後吃到連湯都不剩。而這香濃如牛奶的魚湯，就需要用鮮活的黑魚來熬煮，經過處理的黑魚，直接放到鍋里煎到微黃，然後倒水燉煮就可以了。

接下來就需要用優質的麵粉揉成軟硬適中的麵糰，擀平之後摺疊起來，切成麵條，放到清水鍋里煮熟撈出。與此同時， 另一口鍋里的魚湯也燉得顏色濃白了，所有的精華都溶解在湯里，然後在碗里放一些香菜，倒入滾燙魚湯，這香味立馬就撲面而來，真是令人垂涎欲滴，撒上胡椒粉即可上桌。

像這樣一碗魚湯麵，沒吃過的人會覺得很普通，但是江蘇人就懂得有多鮮美，嗦一大口麵條，帶著鮮美的魚湯，就算是沒有肉也吃得很帶勁，比海鮮還鮮美，而且經常吃魚湯麵還有潤脾健胃、補虛的養生作用，民間常有「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」之說。不知道大家有沒有吃過魚湯麵呢？

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