這些高顏值又好喝的酒，我不允許你不知道！

咻，塔醬上線

很重要的事情！！

買！小！酒！

哈哈哈，其實這是每年一到夏天

我都會拾掇的事情

經常會約著小姐妹們一起

在周末組個女子會

大家聊聊天、談談心

也不失為排解壓力的一種方式

日本的酒

日本的酒酒精味會淡一些

更多的是酒的原料本身的味道

而國內的很多酒酒精味會比較重

我喝不太來

你們是不是就想到了三得利的微醺系列

的確，三得利在國內人氣算是蠻高的

而且因為包裝軟萌也很受姑娘們喜歡

但除了三得利之外，日本的好酒還有很多

所以今天本酒鬼就好好跟你們嘮嘮

日本的酒那些事兒

日本酒（這裡指的大類）的歷史可以追溯到彌生時代，當時沒有釀酒技術，最早的是口嚼酒，將稻米等穀物放入口中進行咀嚼，利用口中的唾液幫助穀物進行糖化和發酵，再吐到容器里，就像「你的名字」中三葉さん的做法一樣是一種很古老的制酒法。

到了奈良時代，日本酒成為了王公貴族的專屬，而到了平安時代逐漸發展到僧侶造酒，但也僅在寺院神社中流行，一直到江戶時代，日本酒才真正在平民百姓中普及開來。

因為最開始日本是沒有稻作文化的，後來隨著中國的稻作和曲種釀酒技術傳入日本，米麴釀造法才開始逐漸普及。經過了一千多年的演變之後，日本酒加入了多方技術和元素，從而發展成了現在的日本酒（大類）種類。

我們現在所提到的日本酒，其實有兩層含義。一層指的就是酒這個大類；另一層特指清酒（在日本，日本酒是個專有名詞）。清酒是借鑒中國的黃酒釀造法而發展起來的，這也是日本現在的國酒。

清酒是典型的日本文化，在每年成人禮的時候，日本年滿20周歲的男女，會穿上傳統的吳服（男）和服（女），到神社進行祭拜，之後喝上一小杯清酒，在神社前合照一張飲酒的照片，以此儀式證明自己已為成人！

這個儀式一直延續至今，可見清酒在日本人心中的地位！

ps:為了讓你們不容易弄混，下面文章中日本酒特指的清酒就直接說清酒啦！

除了上面提到的清酒外，日本酒類具體分為六種

日本酒的種類

清酒中還包括濁酒（甘酒），酒精度數非常低（通常在1%以下）；濁酒最大的特點就是渾濁，相較於清酒的清澈，濁酒因為工序只有簡單過濾，所以會漂浮著細微的米粒，酒體呈米白色，正是因為這些懸浮物，所以濁酒的口感比清酒更加的柔滑好入口，聞起來的酒香也更甜一些。

燒酒屬於蒸餾酒，口感更辛辣，相當於中國的白酒；味淋一般不直接喝，更多的是做調料用，類似料酒之類的；啤酒常見於居酒屋，也是日本人下班後常喝的一種酒。

而果酒，因為水果品種豐富，所以在酒水世界裡算是一個比較特別的存在，暫時沒有一個統一的法定標準和官方定義，我們就姑且把它理解為含有酒精的飲料吧

ps：這裡的果酒不包括葡萄酒，因為在日本人心中，葡萄酒和果酒是兩種不同的酒。

我們今天重點來講下兩種酒，也是日本人喝得比較多的酒。一個是國民度高的清酒，一個是適合女孩紙喝的果酒，因為酒精度數比較低，口感也比較柔和，沒有燒酒和白酒那麼嗆，所以很受櫻花妹喜愛。

那先讓我們來看看它們的釀造工序吧~

清酒

清酒屬於釀造酒，它的釀造工序十分繁多複雜，一瓶好的清酒，背後要耗費的人力物力是我們難以想像的。

這裡跟你們簡單介紹下清酒的釀造工序，全部過程加起來大概能分為十幾道工序，釀造時間最短也需要一個月。

圖片來源Akane

另外清酒可分成「普通酒」和「特定名稱酒」兩種。普通酒沒有特別說明，可以是燒酒或酒精勾兌的。

但特定名稱酒就比較複雜了，根據「精米步合（精米比例）、有無特定名稱」兩個方面進行細分。

精米步合

「精米步合」，是日本清酒釀造中的術語。清酒中的原料玄米，事先需要經過精米機進行精細研磨，刨去玄米外層會使酒本身造成雜味的蛋白質和脂質，研磨之後剩下的白米（中心部分）占原本玄米的比重，就是精米步合的比例。

舉個栗子，將一批玄米研磨去三成（30%）後，白米占原先玄米重量的七成（70%），那麼精米步合就是70%。

所以在清酒中，大米的精度佔據著十分重要的地位，會在一定程度上決定酒的味道，所以刨除的精度控制得越好，就越能引出酒米的濃郁香氣，酒也會越醇。

當精米度越小時，表示所消耗的成本就越大，因此酒的品質也會越高，同時價錢也就越昂貴，有時一瓶上好的日本清酒能賣到幾萬日元。

有無特定名稱

特定名稱酒前分別添加了「純米」和「吟釀」字樣，它們是有一定區別的

區別

「純米」表示沒有加入乙醇（酒精）勾兌；

「吟釀」表示這瓶酒採用了「吟釀製造」的工藝，經低溫發酵而成，具有特殊風味的「吟釀香」。

而根據精米步合（比例）的不同又有所區別

區別

「本釀造酒」：精米比例70%以下；

「吟釀酒」：精米比例60%以下；

「大吟釀酒」：精米比例50%以下。

「本釀造酒」的口感偏爽利，而大部分的「大吟釀酒」則是偏辛辣些，所以對於剛入門的朋友，我比較推薦從口味簡約的「吟釀酒」開始嘗試。

具體品級高低也給你們安排好了，看這裡

日本酒品級高低

普通酒

非純米酒

本釀造

講了這麼多，如果還有寶寶不清楚怎麼辨別日本酒高低的話，可以參照這張圖，重點看紅線框起來的部分！！

清酒等級（純米大吟釀最佳）

精米比例（越低酒越好）

日本酒辨別方法

如果有寶寶覺得清酒的度數高，喝不來，沒關係，因為日本很多清酒品牌為迎合年輕人的口味推出了「氣泡清酒」這一品種，也就是在清酒里融入了碳酸，酒精度數也會比清酒低些，跟果酒差不多，也很適合酒量不佳的妹紙~

果酒

相比於清酒的複雜工序，果酒的釀造就會簡單許多，一般分為選果、取汁、發酵浸泡、調配、過濾和裝瓶。

果酒分類

發酵果酒：將果汁或果漿，經過酒精發酵釀造，糖分殘留不多；

蒸餾果酒：水果經過酒精發酵，再進行蒸餾後所得到的酒；

配製果酒：將果實或果皮用白酒浸泡，再加入糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

起泡果酒：果酒中含有一定量的二氧化碳。

上面塔醬也提到了，果酒的酒精度數相較於清酒來說還是比較低的，一般在3-10°以內，最高也不會超過14°，而且因為口感酸酸甜甜很清爽，所以也特別適合夏天喝喲~~

知識點講了這麼多，你們都分清清酒和果酒的區別了嗎？？看懵了的寶寶看這裡，塔醬把重點都給你們總結好了，背就完事了！！

清酒和果酒的區別

關於清酒的喝法也是有門道的，不是隨便拿個杯子倒酒就行的哦，以陶瓷杯和小玻璃酒杯居多，有些清酒更適合佐餐用，可以提升食物的味道~

具體看這裡

清酒怎麼喝？

說完清酒，我們再來看看果酒。

果酒的喝法倒是沒有清酒那麼講究，像塔醬這種糙漢子，直接喝就完事兒了，但比較講究的寶寶可以看這裡哈

果酒怎麼喝？

如何挑選和各自的喝法塔醬都跟你們介紹完啦，接下來就跟著我一起喝酒吧(ω)

小百合這款酒，一看包裝和酒體就是滿滿的少女心因為是濁酒，所以底部會有些沉澱，喝之前記得要先搖一搖哦～

純米釀造的酒，沒有添加香精、添加劑什麼的，所以它的味道很純，沒有燒酒那種辛辣的刺激感，更多的是濃郁的米香，口感很豐厚圓潤，而且在嘴裡保持的時間很綿長，很適合姑娘們在家隨便喝個小酒什麼的～

松竹梅的這款屬於氣泡清酒，酒精濃度只有5%，比三得利的微醺系列稍高些，雖說是清酒但也不容易醉～

它的氣泡清澈透明而且豐富，可以保持比較長的時間不消散，沒有添加糖分和香料，味道就是很純粹的大米香味，非常爽口，而且搭配上微微的碳酸氣泡感，就連初次嘗試的小夥伴都能感覺到那種溫潤甘醇的口感。

而且它的瓶身設計也很漂亮，氣泡浮在水面的樣子彷彿在說著自己的口感，這瓶酒不管是自己喝還是送禮都很棒哦～

久保田系列是朝日酒造的拳頭產品，分為百壽、千壽、萬壽，對於喜歡辛辣口味的朋友，我首推萬壽。

米香味很濃，稍微有點甜，和酸度保持得十分融洽，雖是辛口但不會很辣嘴，醇厚中帶著淡雅，又不失爽利，一入口就能感受到濃濃得酒香在嘴裡散開，雖然常溫也可以喝，但這款酒更推薦冰鎮，口感會升級。

而且因為這款的口味會比較偏穩重些，寶寶們可以自己喝的時候順便給爸爸順兩口

獺祭的清酒做得很棒，但價格會偏貴些，所以對於初次嘗試日本酒的妹紙，我比較推薦試試它家的發泡濁酒。

氣泡適中，有股淡淡的米香、果香混合的香氣，喝的第一口雖然有種既清爽又濃稠的對立感，但卻保持得很平衡，細細品嘗還有淡奶油的味道，甜又不膩，口中還有些許米粒，咀嚼起來又增加了一層米香，簡直大滿足！！

喜多屋這瓶大吟釀跟久保田那款都是辛口的清酒，但相比萬壽的沉穩，它的味道和香氣會更活潑一些。

因為選用的是「Gin no Sato」的高級米，所以酒的米香味很醇厚，除此之外還夾雜著一股清甜的果香味，喝起來很順口，跟生魚片可以說是最佳cp，不僅可以提升生魚片的風味，還能去除其中的魚腥味，而且在口中還能產生一種很豐厚圓潤的口感，簡直就是享受啊~~

對於喜歡喝發泡酒的妹紙來說，日本簡直就是天堂，而三得利就是天堂中的天堂！！三得利的酒精度只有3%，沒什麼酒味，果味倒是很足，喝起來順口，微甜，會有種碳酸感，像喝飲料一樣。

而且它的瓶子很軟萌少女心，我是真的很想全部收集完，真的太好看了。

這裡推薦一個隱藏喝法，「甘熟草莓」加入格力高「冰的果實草莓味」 簡直就是神仙組合！！滿口的草莓感在口腔中炸開，香甜和酸味夾雜在一起，簡直太酸爽了，草莓控的福利好嗎！！

除了經典口味，還秉承了日本人最愛搞的限定手段，每個季節都會搞個限定，7月9日發售「冰鎮菠蘿」和「鹽西瓜」季節限定口味，所以想喝的朋友們，靠運氣吧……

這款果酒挺好玩，它把自家紫蘇燒酒作為基底，然後加入蘋果汁和梅汁，既保留了燒酒的醇香，又夾雜著清甜的果香，還有紫蘇的味道，三種口味碰撞在一起，有種很新奇的感覺。

口感柔和綿密，酸味恰到好處，喝的每一口都是享受，讓人忍不住一喝再喝。不過因為混合了燒酒，所以對比起其它的果酒來說，酒精度會稍微高些，有點上頭，注意不要一次性喝太多哦。

這款果酒將橘子和梅子結合在一起，能一次性喝到酸甜的果味和梅子味，口感很細密，酸味和甜味也很好地結合在一起，因為是利口酒（餐後甜酒），所以口味會更偏甜一些。

如果想要更爽口，可以加冰塊喝；也可以加入啤酒或是酸奶哦，喝法可以很多變，口味也會隨之變得更多元化。

麒麟本搾り分很多種口味，其中這四款算是比較火的。其中橘子和葡萄柚的酒精溶度是5%，而檸檬和柚子的是6%，雖然喝下來感覺並沒有太大差別哈哈哈哈哈。

四種水果混合伏特加釀成，果汁成分最高達到了45%，入口就能感受到水果的甜酸和伏特加的爽口，喝起來很有層次感。因為瓶底有很多果汁成分沉澱，所以喝之前要記得先把瓶子倒過來搖一搖。

這瓶是一喝就會愛上的酒，它的柚子味真的超級濃，太香了，據說一瓶裡面含有七顆柚子的量，是很天然的柚子香，像在吃真的柚子一樣。

因為是跟它家自產的清酒混合而成，所以喝的時候能感覺到一股很甘醇的酒香味，其中還夾雜著柚子的酸澀，而且果肉還蠻多的，喝完覺得超滿足！

可以加碳酸或是冰塊喝，有一種夏天的清爽感。除了柚子之外，還有蜜柑、白桃、蘋果、檸檬各種口味，喜歡的朋友可以試個遍哦。

ps：開封后要冷藏，但建議越早喝完越好。

今天的清酒和果酒篇就講到這裡啦，如果你們想看其它的酒類，我們下篇再說哈~

酒鬼物語

好喝的酒來一波撒~~

2019.7.5

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