80歲外婆腌雞蛋：只會加鹽就錯了，多加一步，蛋黃個個起沙流大油

腌雞蛋相信是很多人都特別喜歡吃的一道食物吧，只需要通過開水簡單的一煮，就可以進行食用了，尤其是裡面的鹹蛋黃，味道別提有多好吃了，很多蛋糕店都會採用鹹蛋黃，來製作各種各樣的小糕點，做出來的蛋糕味道都非常的好吃，每一次去逛街的時候，只要看見鹹蛋黃的小糕點，我都會買上一兩個，我是一位從小就吃腌雞蛋長大的人，但吃了這樣多的腌雞蛋，我覺得最好吃的還是外婆親手製作的腌雞蛋。

如今外婆已經80歲的高齡，但是對於腌雞蛋這道特殊的美食來說，她年年都在進行製作，每一次回老家去看外婆的時候，她都會為我准上一小筐的腌雞蛋，讓我帶回家中。外婆做出來的腌雞蛋味道，可比超市中購買的那些腌雞蛋味道好多了，煮出來的雞蛋個個起沙，流淌的金黃色雞蛋油，讓人看了以後就滿滿的食慾感，散發出來的鹹蛋黃香，就算是直接吃我也能吃好幾個。

80歲外婆腌雞蛋：只會加鹽就錯了，多加一步，蛋黃個個起沙流大油

外婆在製作腌雞蛋的時候，和很多人製作腌雞蛋的方法不同，大多數人都只會往腌雞蛋中加入食鹽去對其進行腌制，然而外婆卻多加了這樣一個步驟，不僅能讓做出來的腌雞蛋味道更好吃，而且保存時間也會更長，煮出來的雞蛋個個流沙流大油，別提有多香了。如果你對外婆的製作方法感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，今天我就帶大家了解一下外婆腌雞蛋的秘訣。

【腌雞蛋】

【製作食材】雞蛋，食鹽，高度白酒，啤酒，保鮮袋。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮雞蛋，需要用清水將其清洗乾淨，然後往裡面倒入適量的啤酒，啤酒的量剛好淹沒雞蛋就好，讓雞蛋浸泡半個小時。浸泡好以後的雞蛋，將其撈出瀝干水分，同時準備兩個小碗，一個碗中裝入白酒，一個碗中裝入食鹽。然後把雞蛋先放入到白酒當中裹一道，再放入到食鹽中充分的裹上食鹽，用保鮮袋將雞蛋進行密封。

2、準備好以後的雞蛋，不要著急對其進行腌制，而是放到太陽底下進行暴晒2~3天，如果沒有太陽的話，可以將雞蛋直接放入到烤箱當中進行加熱，3~5分鐘就可以了。（將雞蛋進行暴晒的主要原因是，可以加快雞蛋的腌制速度，讓雞蛋中的蛋黃快速的進行發酵，能讓腌制出來的雞蛋更加的入味，還能保證腌制出來的雞蛋，各個起沙而且流油多，味道也十分的香濃）。

3、準備一個密封的玻璃管，將準備好的雞蛋放入到罐子當中，蓋上蓋子對其進行密封腌制，半個月左右就可以進行食用了。（記住雞蛋一定要屬於密封的環境當中，對其進行腌制，而且要保證環境的乾燥性，千萬不要讓空氣在流入到雞蛋當中，不然腌制出來的雞蛋很快就會發生變質，保存時間不長）

【小貼士】

1、腌制雞蛋一定要採用完好無損的雞蛋，千萬不要採用已經破殼的雞蛋。

2、裹上食鹽後的雞蛋要對其進行暴晒處理，這是腌制雞蛋的關鍵步驟，能讓腌制出來的雞蛋個個起沙而且流油。

3、腌制雞蛋的過程時，要保證雞蛋處於密封和乾燥的環境中。

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