炒空心菜不要直接下鍋炒,不好吃還發黑,多加這一步,脆嫩不發黑
說到空心菜,相信大家都不陌生。空心菜尤其適合夏天吃,夏天常吃空心菜可以防暑解熱、涼血排毒。空心菜的營養非常豐富,含有豐富的蛋白質、鈣質和胡蘿蔔素。空心菜中的粗纖維含量也比較豐富,可以促進腸蠕動,通便解毒。而且空心菜是一種鹼性食物,可以中和人體內的酸性物質,使酸鹼平衡,還可以可潔齒防齲除口臭。空心菜中所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,還具有降脂減肥的功效。這樣看來,常吃空心菜還真是好處多多呢。
空心菜最常見的做法就是炒了,看似簡單,實則不然。很多人炒空心菜都會發黑,而且炒好的空心菜上桌不到3分鐘就會出很多的汁,一點賣相都沒有。因為很多人炒空心菜是直接下鍋炒的,這種做法是錯誤的,難吃還發黑。炒之前一定要多加這一步,空心菜翠綠不發黑。那今天小編就把炒空心菜的正確做法還有技巧分享給大家,一起來看一下吧。炒空心菜不要直接下鍋炒,不好吃還發黑,多加這一步,脆嫩不發黑。
【炒空心菜】
食材:空心菜、蒜末、食鹽、胡椒粉、油、水澱粉。做法步驟:
第一步:空心菜洗乾淨掰成小段,莖和葉分開;鍋中燒開適量的水,水裡加上點食鹽和油,然後把空心菜放入開水中焯燙一下,先把莖放入開水中焯燙20秒,然後放入空心菜葉,繼續一起焯20秒鐘,然後撈出來過涼水,徹底放涼之後撈出來瀝干水分備用。
第二步:鍋燒熱,倒入適量的油,油熱之後下入蒜片炒出香味,然後下入空心菜翻炒均勻,加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味,最後淋入少許水澱粉勾芡,炒勻即可出鍋。
小貼士:
空心菜不要直接下鍋炒,多加焯水這一步。焯水不僅能縮短空心菜炒制的時間,保持空心菜脆嫩的口感,還能防止空心菜被炒黑。加油焯水還能使空心菜的顏色更加的翠綠,要注意焯完水之後一定要過涼,否則餘溫會使空心菜慢慢變黃。
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