一座和鴨子過不去的城市，人口僅800萬，每年吃掉的一億隻鴨子

現在旅遊風在全國各地吹起來，趁著周末或者節假日的時候前往不同的城市旅遊，已經成為小夥伴們最喜歡做的事情，而有座人口八百多萬的城市，如果身為正宗的吃貨，又是比較喜歡吃鴨子的那類，沒去過你好意思說自己對這種食材感興趣么？說到這裡的時候，南京這兩個字應該會脫口而出，號稱沒有一隻鴨子能活著離開這座城，每年吃掉的數量更是超過一億隻，無論鴨肉、鴨腸、鴨血、鴨雜甚至胰臟都沒有放過，最有名的當屬鹹水鴨，想想那美妙簡單的滋味就忍不住流口水。

精挑細選的鴨子宰殺之後，開始在外面塗抹海鹽和花椒粉的混合調料，腌制的過程相對來說比較長，冷藏腌至少二十四個小時才能將咸香的味道完全滋潤到鴨肉當中，沖洗乾淨之後再煮熟，鍋中放入幾種常見的香料和調料，水滾後再下入整理好的鴨子，大火煮沸之後小火燜制三十分鐘即可撈出，味道和口感都比較好，自然放涼之後再吃肉質偏軟，也不是特別的爽口，在冰箱當中適當冷藏四到六個小時再吃，那滋味才叫爽快。

鹹水鴨只有在冷的時候才好吃，特別適合外出攜帶，無論是周末出去旅遊，帶兩份作為午飯；還是出差的時候買一隻，在漫長的乘車過程中食用，都是相當不錯的選擇；至於說在炎熱的夏季帶回去當晚餐，不但口感和味道方面讓人連連稱讚，吃完還有降暑靜心的功效，特別適合食用。

整鴨的製作方法相當多，無論是烤鴨、板鴨還是老鴨湯，都是相當不錯的選擇，宰殺時候的鴨血，做成的鴨血粉絲湯，看起來簡簡單單，配勺辣椒油吃起來口水直流，色澤搭配也極其豐富，家中挑食的孩子常吃都沒意見。

鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨腸等部位，斬剁下來之後做成散件，無論是醬香、滷製還是鹽水的，看電影或者外出遊玩的時候都可以多帶幾種，做個拼盤相當適合，啃著口感層次極其豐富，味道自然好的沒話說，除了真香啥都不想說。

令人感到難以置信的卻是，烤制時候的鴨油也沒有浪費，做出來的鴨油燒餅又香又酥，吃起來層次分明；還有一道爭議很大的菜，那就是美人肝，聽起來似乎是用鴨肝製作而成的，其實採用的卻是胰腺和雞脯肉，不過炒制的時候必須採用鴨油，這樣口感爽脆味道鮮香，怎麼吃都不煩。網友們紛紛表示，鴨子曾經到底犯過什麼錯，要在南京經受如此煙熏火燎，關鍵想走都不行，不知道你喜歡吃那種？

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