你吃過茄子愛上豆角嗎？聽起來很浪漫，其實就是茄子炒豆角，雖然是普普通通的兩種食材，但經過廚師們的妙手烹調，卻那麼下飯、那麼美味！記得有一次跟媳婦兒去一個小店吃飯，就吃過一次茄子愛上豆角，儘管有點油，依然得到了我倆的一致好評。

因為想吃，所以嘗試，在得到媳婦兒的基本認可後，我才敢稍稍滿足一會兒。

下面就是我的做法，希望對你有所幫助。

所需的食材

長豆角、圓茄子。

所需的調料

蔥、姜、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。

方法步驟

1.取一把豆角擇好洗凈切成6厘米左右的長段。

2.取半個茄子洗凈，切成小拇指大小的茄條，分三次撒入澱粉，使茄子沾上薄薄一層澱粉。

3.鍋中倒入足量油，加熱至5成熱，將豆角炸至表面發皺，茄條炸至表面金黃，撈出瀝干備用。

4.蔥姜蒜切末，2個干辣椒切段，半勺郫縣豆瓣醬剁碎，再準備10粒左右麻椒。

5.熱鍋涼油，下入豆瓣醬轉小火，炒出紅油後倒入蔥姜蒜末、干辣椒、麻椒炒香，倒入茄子豆角，加入2勺生抽、5克白糖、1勺醋，轉大火迅速翻炒20秒，撒入2克鹽翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.茄條中撒入澱粉後，要用手翻動幾次，確保澱粉都沾到茄子上。

2.這種做法做出的菜幾乎沒有湯，如果喜歡湯汁多的可在出鍋前淋入適量水澱粉。

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