原來把綠豆煮爛只要幾分鐘,以前都做錯了
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煮菜做飯的時候總會遇上一些很難煮熟的食物,耽誤時間,還浪費水電煤氣費,今天就來和大家分享,快速煮爛食物的秘訣~
雜 糧 篇
1、綠 豆
很多人都煩惱綠豆怎麼都煮不熟,現在就來為大家介紹下快速煮爛綠豆的方法。
方法一
在煮之前,先把綠豆放入炒鍋內炒一到兩分鐘,再放到鍋內煮,就能很快煮熟。
方法二
將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
2、小 米
平時多喝點小米粥是很好的。把小米用清水淘洗乾淨後,再用清水泡上兩三個小時,吸足了水分的小米就很容易煮爛了!
3、紅 豆
皮膚容易敏感的人可以喝些紅豆湯,可以起到保護皮膚的作用。
煮紅豆有個非常簡單的方法,把洗凈的紅豆裝入熱水瓶中,然後加入熱水,讓熱水沒過豆子再蓋上瓶蓋,第二天把紅豆倒到煮鍋中,再稍微一煮,就熟爛啦。
4、蓮 子
吃過蓮子的人都知道,蓮子非常難煮爛,現在就教你一招讓蓮子變得軟爛糯香。
如果不急著煮,那就把蓮子裝進袋子里,再放進冰箱的冷凍室冷凍一個星期,需要吃的時候再拿出來煮,這樣也很容易熟哦!
蔬 菜 篇
1、土 豆
有些人吃土豆總是把土豆煮得比較爛,喜歡那綿綿的口感,可是怎麼煮才能又好又快呢?
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
2、海 帶
海帶之所以不容易被煮軟,是因為海帶比較難溶於普通水,但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。
知道了這個原理,在煮海帶時就可以加入少量的食醋,就能快速把海帶煮軟。
3、蘿 卜
買回來的白蘿蔔洗乾淨,削皮切塊後,放進保鮮盒冷凍,結冰後再放入料理,就能縮短烹煮時間了。
這是因為結冰過後的蘿蔔,因內部水分結冰,造成組織破壞,所以能很快煮爛。
肉 類 篇
1、牛 肉
牛肉是最不好熟爛的一種肉類,但只要掌握到了技巧,一切都不是問題。
方法一
將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且帶有一股茶香。
方法二
燉牛肉時隨著調味料,放幾顆山楂,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。
山楂的量不要過多,一般500克牛肉配上2-3顆山楂就比較美味。
2、鴨 肉
要是碰上老鴨那麻煩就大了,要煮很久不說,肉還很老。
在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
3、豬 蹄
豬蹄是家裡常做的一道菜,以上提到的加山楂加醋,對它也適用,但還有很特別的一招就是和木瓜同煮。
木瓜含可以分解豬腳裡面蛋白質的物質,所以豬腳容易爛,並且湯香味特別,豬腳內的營養成分容易吸收。
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