涼皮還可以這樣做，不僅漂亮好吃，做法也更簡單
美食
07-07
夏天太熱沒什麼胃口，來一碗涼皮感覺開胃爽口，傳統涼皮需要洗面，比較麻煩，今天分享一種比較快手的做法，操作起來也不複雜，用了青瓜汁來代替水和面，味道透著青瓜的香氣，更加清新可口。
材料：
高筋麵粉150g、青瓜汁230g、青瓜3根、胡蘿蔔1根、鹽少許、芝麻油、陳醋、生抽、蒜末、花生醬、辣椒油、花生碎適量
步驟：
1、一共3根青瓜，2根切段，1根切細絲待用。
2、將青瓜段放入破壁機，打成糊。
3、用網篩濾出青瓜汁。
4、取230g青瓜汁，加入高筋麵粉里充分攪拌均勻，攪拌時不用擔心起筋，如果真的起筋，反而口感更加Q彈。
5、攪拌好的麵糊，應該是呈直線快速下落。
6、在10寸披薩盤裡刷一層薄薄的玉米油。只要薄薄一層即可，如果刷多了，麵糊附著力不夠，就很難攤平。沒有披薩盤，任何能夠放入蒸鍋內的平底容器都可以。
7、用大湯勺舀一勺麵糊放入盤中，麵糊自然流動攤平，這裡一共可以攤6-7塊涼皮。
8、放入已經大火燒開的蒸鍋中，蓋蓋兒蒸60-90秒，具體時間視麵糊厚度不同而有所差異，通過透明鍋蓋觀察，涼皮開始起泡，就馬上拿出來。
9、可以將披薩盤取出放在濕毛巾上快速降溫，然後用刮板起下涼皮。
10、捲起涼皮，然後切段。
11、切好的涼皮，加上提前準備的青瓜絲、胡蘿蔔絲、以及適量鹽、蒜末、生抽、陳醋、芝麻油、花生醬、辣椒油、花生碎。
