溥儀留下「神秘」菜單，據說吃罷上面的菜，等於吃遍西洋菜精華

在天津，有一座有名的大飯店。當年，末代皇帝溥儀住在天津市，十分喜歡在這家大飯店招待客人。因此，這個飯店還留下了專門的末代皇帝菜單。那麼，末代皇帝溥儀為何如此青睞這座大飯店呢？那份神秘的末代皇帝菜單，又都有哪些菜肴呢？接下來，讓小編來為您揭秘。

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提起天津的利順德大飯店，應該說無人不知，無人不曉。利順德大飯店是我國第一家外資飯店，始建於清朝同治二年。多少年來，利順德大飯店因為其高端的定位，曾經接待過數百位中外名人，也曾經見證過中國近代的許多歷史事件，甚至一度被稱為近代中國外交活動和政治活動的重要場所。

既然是高端飯店，又是接待中外名人，當然就必須講究個性化，私人訂製。在利順德大飯店，首先在房間安排上是有區別的。比如288號房間，是當年的「總統套房」；320號房間，是梅先生曾居住的「蘭芳套房」；而388號房間，美國第三十一屆總統胡佛，曾經居住了長達五年之久。

除了房間的布置特殊，針對不同的名人，利順德大飯店還根據不同的口味，制訂並保存了許多的私人專屬菜單。

這些名人的專屬菜單中，有屬於著名京劇表演藝術家梅先生的。早年間，梅先生曾多次來天津演出，每次都要入住在利順德大飯店，飯店也很快就掌握了梅先生喜歡相對清淡的飲食習慣，為其量身訂做了專屬菜單。菜單中，有銀杏栗子爆雞球、松鼠桂魚、木耳沙津白、木須肉、海米燒冬瓜等等。

其中的松鼠桂魚最受梅先生喜愛。其作法就是先把上好的桂魚炸好，上桌時，馬上澆上熱氣騰騰的滷汁。在滷汁的作用下，整條魚便會必出吱吱的，象松鼠一般的「叫聲」。而做得最好的松鼠桂魚，不僅刀花漂亮，而且色澤金黃，脆口持久，酸甜適中。

還有張少帥的私人專屬菜單。當年，利順德飯店受張少帥喜歡的菜有：法式牛尾清湯、百里香迷你餃子、烤小牛肉配櫻桃汁和巧克力佳伴。其中的法式牛尾清湯做起來很有講究：首先要將牛尾刷上一層黃油，然後在火上煎烤至半熟即可。再放入湯鍋中，加水，用中小火一直煮到酥爛。然後，再放入過油翻炒過的時令蔬菜，直到熬到湯汁變濃，方可上桌。

還有一份私人專屬菜單，是當年末代皇帝溥儀的。皇帝經常下飯店，這本來就是個不可能的任務。可在當時，末代皇帝溥儀從北京逃到天津，即不再是帝國的皇帝，又有著無數清朝遺老，甚至是軍閥的支持。據說，當年張作霖一次就給溥儀十萬大洋，只換來和溥儀吃一頓飯。在天津的七年，是溥儀最逍遙的七年，身邊，還有個十分西化的皇后婉容。於是，開汽車，下館子，這些時髦的事情溥儀件件都干過。

末代皇帝溥儀的私人專屬菜單有哪些呢？這是一套經典的英式套餐，其中包含：焗酒汁扇貝、精選羊排配紅酒汁、梳乎離配蜜桃。這裡，重點說一下梳乎離配蜜桃。梳乎離，是英文SOUFFLE的譯音，又可以翻譯為蘇夫利、梳乎厘等。

它本是緣自法國的一種甜品，有冷食和熱食兩種。其中熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料。要品嘗這道甜點最好的美味，是十分講究時間的。熱的梳乎離剛烤好時表面圓鼓，但放一會兒就會塌陷，而且風味也會大為遜色。冷的梳乎離則會遇熱融化，即使是夏天在室溫中都不能放久。因此，要品嘗最好的梳乎離，就必須要現做現嘗，即時享用。

值得慶幸的是，今天，您若來利順德飯店，在飯店的1863西餐廳里，仍然能嘗到其中7位歷史名人的菜單。只是，在同一時段，餐廳只提供其中2位歷史名人的菜單供人體驗。但小編以為，這樣，也就足夠我們在品嘗美食的同時，體驗那段曾經的風雲際會的歷史了。

文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：張洪光

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