舌尖上的素食：這道御膳貢品你也能做！

今天就是小暑節氣了， 民間素有小暑吃藕的習俗。早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品，因其出污泥而不染，還與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

因為蓮藕屬於消暑清熱的食物，它的營養豐富，富含多種維生素以及鐵、鈣等微量元素，具有補益氣血、養心安神、健脾開胃、增強人體免疫力的功效，且蓮藕能清熱養血、除去煩躁。小暑時節，天氣炎熱，這個時候更適合吃一些清熱去燥的食材抵抗炎炎夏日。

在夏天做一道香辣涼拌藕片特別適合，既爽脆又開胃，吃起來別提多過癮了。做法超級簡單，把藕片煮熟過冰水，調個自己喜歡的醬料，拌一拌直接就可以開吃了！

「 香辣熗拌藕片 」

材料

蓮藕、芝麻醬、辣椒粉、青椒、紅辣椒

步驟

1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片

2、將切好的藕片馬上放到清水中，加點醋浸泡，防止氧化變色

3、鍋中倒入清水，加適量鹽，煮沸後放入蓮藕焯水

4、撈出煮好的藕片，過一遍涼水

5、將青椒和小米辣洗凈切碎備用

6、把芝麻醬、辣椒粉、鹽、白芝麻和辣椒碎放在一個碗里

7、油燒熱，倒入調料碗中，用筷子迅速攪拌均勻

8、最後倒入適量生抽攪勻，醬汁就調好了

9、將調好的醬汁倒入裝著藕片的碗中，拌勻裝盤即可

溫馨提示：

1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌；

2、藕片盡量切薄一點，這樣比較容易入味。煮的時間也不要過長，太軟了吃起來不爽口。

3、煮完的藕片放到冷水中迅速降溫，這樣吃起來會非常爽脆。絕對是不可多得的小暑養生美食。

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迴向

文殊師利勇猛智

普賢慧行亦復然

我今迴向諸善根

隨彼一切常修學

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