無油、無蛋、低糖的豆漿芋頭，一種麵糰，三種享受！

無油、無蛋、低糖的豆漿芋頭，一種麵糰，三種享受！！一種麵糰，可以有無窮變化，今天分享的是無油、無蛋、低糖的豆漿芋頭麵糰，做成吐司、貝果及肉鬆麵包，當然肉鬆可以換成像地瓜、芝麻等等內餡，隨個人喜好和需求做調配。

＜豆漿芋頭麵包＞

材料：

1.芋頭100g

2.高筋麵粉300g

3.無糖豆漿200c.c.

4.黑糖20g

5.酵母粉5g

做法：

首先將芋頭蒸熟，電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水蒸煮。

蒸熟後，趁熱用湯匙將芋頭壓成泥。

將豆漿及黑糖倒入鍋中，因為豆漿是冰的，所以用小火加熱至微溫，讓黑糖溶化。

如果您的豆漿來就是熱的，就不用再加熱了喔！

接著熄火，豆漿微溫時，倒入酵母粉。豆漿的溫度不能過高，超過40度，酵母就會翹辮子喔！！

倒入高筋麵粉，不需要事先過篩。

再倒入芋泥。

用手將所有材料搓成團。

建議放到乾淨的平台上來揉麵糰。

將麵糰盡量揉到三光程度（桌面光、手光、麵糰光），阿丑不是專業麵包師傅，沒有揉到出現薄膜啦～～

如果您想瘦手臂，當然可以繼續揉到出現薄膜。

將麵糰放入容器中，蓋上一層保鮮膜，靜置發酵。

發酵到手指壓下不回彈，就可以了喔！！

＜豆漿芋頭吐司＞

取一部分麵糰，壓平後捲起來，放入模具中。

即使是用鋁箔盒，模具要事先抹些油（植物油、奶油都可以），因為麵糰本身沒有加任何油脂，

模具底部及四周一定得塗抹一些油才能脫模喔！

電鍋底下放蒸架（蒸架不見了，只好放個小碗代替），麵糰放入電鍋中，

不加任何的水、也不用插電！！

蓋上鍋蓋，做最後發酵。

發酵到手指壓下不回彈即完成。

可以隨個人喜好，撒上一些杏仁片，蓋上電鍋鍋蓋，

不加任何的水，壓下開關，開始用電鍋烤吐司啰！

電鍋跳起後，間隔5～10分鐘，再次壓下煮飯開關，大約重複5～7次（看麵糰大小），筷子插下不沾黏，就是烤熟了喔！

熱騰騰的豆漿芋頭吐司出爐啰！

＜豆漿芋頭貝果＞

這是用小烤箱做的版本，因為＂點哥＂好忙碌，所以派出小烤箱來幫忙。一樣的麵糰搓成長條狀，再繞成圓圈，記得中間留大圈圈，發酵後才不會黏在一起。

小烤箱先不插電，直接將麵糰放入烤箱中，關上門，做最後發酵。

一樣發酵到手指壓下不回彈，就是完成發酵程序啰！

不可控溫的小烤箱烤麵包有訣竅，請先開下火，烤約五～七分鐘，

再將上下火全開，繼續烘烤約五分鐘。

每台小烤箱的火力不同，小心別將表皮燒焦，烤到筷子插下不沾黏就是熟了喔！

香噴噴的貝果出爐啰！

＜豆漿芋頭肉鬆麵包＞

做了吐司和貝果，還剩下一些麵糰，乾脆加上餡料，做不一樣的口味。

大家可以發揮巧思，填上自己喜歡的內餡，就可以一種麵糰，三種吃法啰！

肉鬆包入麵糰中，

收口請朝下放置。

隨個人喜好，撒上一些白芝麻。因為電鍋和小烤箱都在忙，所以肉鬆麵包的最後發酵階段，是在炒菜鍋中度過。麵糰放進炒菜鍋中，蓋上蓋子，發酵到手指壓下不回彈即可。

肉鬆麵包發酵好，放入電鍋中，

一樣不加任何的水，直接壓下煮飯開關烘烤。

重複約5次，筷子插下不沾黏即是烤熟了。

切開一看，哇賽，內餡爆出來啦～～老公說自己做的麵包比外面好吃（會不會是哄老婆而已？）兒子和女兒吃得相當開心，一定要動手做做看喔！！

如果要放到隔天再吃，有兩個做法可供參考：

1.烤好後，立刻在表面上刷薄薄的奶油（奶油隔水加熱融化），可以防止表面乾燥，保持柔軟唷！（感謝貞穎媽咪提供）

2.放入電鍋，水蒸一下，麵包就會回軟，但會比較濕潤些。

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