誰說豬油不健康，豬油給我們的是滿滿的回憶和難忘的美味！

現在很多人說吃豬油對身體健康不好，說少吃豬油，多吃植物性的食用油才是最好的。其實，說句實話，大家聊到豬油的時候，是不是都會有著童年美好的回憶和難忘的美味。還記得小時候吃的豬油拌飯嗎？完全可以不用菜，就能夠香噴噴的吃下一大碗米飯。還記得家裡沒有湯的時候，一勺豬油，放點醬油和蔥花，熱水一衝，一碗香氣撲鼻的湯就做好了。

記得一個節目採訪國外的一些營養學者，問到說您覺得最無稽的一條健康建議是什麼？大部分健康學者都會提到別吃豬油。「在英國，最高貴的淑女糕點Lady Cake也用大量豬油，法國人的小酒吧中，有豬油渣送酒。墨西哥的菜市場里，有一張張的炸豬皮。」所以，從這些採訪可以看出，豬油並非我們認為的不健康食用油。

記得小時候，當時還沒有像現在這麼多的品牌食用油。所以，我們的父母基本都是從菜市場買回一些肥肉或者豬板油來自己熬豬油。記得熬豬油的時候可香了，整個家裡都能聞到香噴噴的豬油味，有時候我們一放學，在家門口就能聞到了，立馬肚子就餓了。熬好的豬油放在一個瓷罐子里保存，等豬油結凍後，就會看看白白的一大罐的豬油。而留下的油渣可是我們最喜歡吃的美味零食。蘸點醬油，大人們可以配酒，小孩們直接當零食吃的完全停不下來。

其實，如果用豬油炒的菜，都非常的香。炒青菜，煎雞蛋，用豬油的話，立馬讓整道菜的味道提高一個檔次。而我們小時候如果不想吃飯，大人們就會用豬油和醬油拌一碗飯，我們的食慾馬上就來了。而且還吃的特別快，根本不需要父母催。而且吃完了還想要。

我們很多的美食其實都離不開豬油，比如八寶飯、湯糰、芋泥等等，這些美食如果少了豬油，會讓我們感覺到真心不好吃。廣東人蒸魚，除了蔥花、薑絲和生抽提香外，老廚師都會建議最好豬油網裹了蒸，最不濟出鍋時也要淋上點熟豬油。其實我們現在很多的拌飯，包括一些餐廳做的蓋澆飯，其實都有豬油的成分，這樣吃起來才會特別的香。

物質匱乏的六七十年代，豬油就是案頭的白月光，飯菜里能加上一小拇指大，最後能化成一肚子的柔情蜜意。香港的豬油撈飯便是舊時光的產物，大陸這端，則更為窘迫，維持著最低的供應，缺油少鹽，食用油每人每月只有一兩，且都是花生油、菜籽油之類的素油，供銷社每次熬豬油，全街人都仰著脖子走路。那時肥肉比瘦肉受歡迎得多，因為肥肉能熬油，正好可以用來補貼食用油的捉襟見肘。

所以說，不要再說豬油不健康了，認為豬油不健康的人估計是覺得豬油是動物性的食用油，吃了對身體不好。其實，任何的食物，過量了都會對身體造成損害。而合理的搭配，合理的膳食，其實是不用過分擔心對身體健康造成損害的。而我們的豬油，其實陪伴了我們整個童年，也是我們最美好的回憶。

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