中華小當家：做什麼菜需要用到石頭？小當家的這碗面你我都曾吃過

大家好，我是小刀。

作為一部以廚藝為主題的動畫，中華小當家裡的菜大多是我們聞所未聞見所未見的，大家只能在動畫中過過眼癮，絕對沒有口福吃到。而今天的這道菜，卻是為數不多的我們能吃到的菜。這是什麼樣的一道菜呢？

昨天說到，小當家在廣州陽泉酒館拜師學藝，而在小當家在師傅面前充分展現了自己的天賦以後，他毅然決然地踏上了四年一度的特級廚師考場，正式向成為特級廚師發起了衝擊。

特級廚師的第一場測驗，主題是面，考題是國士無雙。在這道考題的啟發下，小當家想到了自己媽媽為自己做麵食的樣子，於是決定用媽媽做的這道面作為迎考的作品。畢竟，母親做的面，才是天底下最獨一無二的面。然而，在正式開始之前，小當家卻突然犯難了，因為他發現缺少了一個重要的工具。究竟是什麼工具呢？

原來，那是一塊石頭。在比賽前夜，小當家的姐姐特地過來看望小當家，並給小當家帶來了母親做飯的工具，以示對小當家的激勵。而其中，就包括一塊重要的石頭。而就是這塊石頭，昨晚卻被嘟嘟丟在了院子里。知道自己犯錯的嘟嘟趕緊回家去取。而在嘟嘟回來之前，小當家只好在考場等待。

在這段等待的時間裡，很多選手都先後完成了自己的作品，並通過了評委的考核。比如東江館的小韓做的超級濃縮面，判林酒家的小單做的八寶面，以及人稱魔女的芝林運用常人從沒吃過的青蛙、兔子、蝙蝠、蠍子等材料製作而成的野味面。那麼小當家最後到底要做什麼面呢？

嘟嘟終於取來了石頭，小當家開始了自己的考試。他首先將石頭砸碎，並且將碎石屑倒入沸水中進行熬煮。接著，為了保證麵條的芳香，他先將小麥進行翻炒，之後再用翻炒過的小麥磨成麵粉，再加上大量雞蛋，開始揉面。

在初步揉好面後，關鍵的步驟來了。小當家在麵糰中加入了剛剛熬煮石屑的熱水，這時神奇的事情發生了！加入了熬煮石屑的熱水後，麵條變得異常勁道，居然能夠無限拉伸！這嚇壞了在場的眾人。試想，用這樣的麵糰做成的麵條，吃到嘴裡該是怎樣的一種勁道？

最後，小當家的麵條出鍋了。從表面上看，這只是一碗普普通通的炒麵條，並沒有任何特色。然而，當評委吃到嘴裡的時候，麵條勁道無比，被牙齒咬斷的麵條猶如炸彈爆炸一般，驚艷著評委的口腔。而這一切的原因，就在那塊奇妙的石頭上。

原來經過高溫熬煮特殊石頭煮出來的熱水，被稱為鹼水。在揉面過程中加入鹼水，拉出的麵條可以產生出極佳的彈性。再加上媽媽特殊的拉麵手法，以及不同香料調製出的極品湯料，一碗勁道的麵條就這樣產生了。

這就是小當家參加特級廚師考試所做出來的第一道菜，簡單來說，就是鹼水面。你我都吃過，只是動畫中將它適當誇大了。而鹼水面在現實生活中確實非常好吃，比如武漢的熱乾麵就是鹼水面。

你覺得鹼水面好吃嗎，你還吃過其他小當家裡的菜嗎？歡迎討論。

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