北方的盛夏，還未進入伏天之前，太陽無時不在炙烤著大地上的一切，除了熱還是熱。而這個時候，正是曬菜乾的好時候，不管是野菜還是各種種植的蔬菜。不用烘乾機，陽光就是最好的烘乾機。

現在吃穿不愁，過去的人們在夏天曬各種菜乾，是備冬春的不時之需，而今人們曬菜乾，完全是圖個好味道解饞。蔬菜在太陽光的暴晒下快速脫水，它的營養成分得以保留。冬天，把菜乾拿出來，用清水泡軟，切一兩斤五花肉一燉，比吃鮮菜味道棒多了。我家每年這個時候都會買上幾十上百斤豇豆，把它全部晒乾後留到冬天再吃。干豆角不僅可以用來燒排骨燒肉，還能做成豬肉乾豆角餡兒的大包子，那可是冬天一等一的美味。

今年雨水少，所以野菜也就沒那麼水靈，我沒去野外采馬齒莧，照例去菜市場買了60斤豇豆角，跟媽媽一起晒乾豆角。曬豇豆乾很容易，簡單幾步可得。趁現在天氣還不潮濕，北方的小夥伴們可以行動起來了，兩天的陽光天足夠讓你收穫各種蔬菜乾，曬好拿袋子裝好，冬天裡換著花樣吃。哈哈，看到這裡，南方梅雨季的小夥伴們是不是心裡表示很羨慕？

曬豇豆乾的做法

第1步：食材的挑選。菜市場里的豇豆很多，大家要挑選捏著緊實的豆角買，捏上去發軟發空的說明豆角老了，不要買，不然待會兒一煮就剩個皮兒了。簡單來說，挑著實心的買，空了心的豆角不要。

第2步：豇豆買回家，不用清洗，直接用一口大鍋燒開清水，我用的是義大利尚尼不鏽鋼鍋，同時還用了一口電煮鍋，兩口鍋左右開弓同時煮豆角。水開之後下豆角，把豆角煮到變色並微微發軟，不要煮過了頭。

第3步：豆角發軟之後，立即撈出來，緊接著再下另一把豆角，繼續開煮，如此反覆，把所有的豆角全部煮至微微發軟。大家一定要注意，千萬不要把豆角煮熟了。豆角變成深綠色並有些發軟就可以了。

第4步：把煮過的豆角全部拿到陽光下，攤薄，讓陽光狠狠地曬上一兩天。我是直接拿到樓頂曬的，一天半過後，豆角已然變成了豆角干。

第5步：把干豆角用個大袋子裝好，放陰涼乾燥處保存，冬天就可以拿出來燒肉燒排骨做大肉包子吃啦！想想就流口水。看到我曬出來的干豆角，身邊的朋友紛紛效仿，都跑去菜市場買豇豆，有人甚至一買就是上百斤。這東西晒著吃比吃酸豆角要健康，而且有著乾菜特別的香氣。

tips:

1、我買了60斤干豆角，曬出來大概有六七斤豆角干，具體沒稱，大概就是十比一的樣子。大家可以參照這個比例來定奪需要買多少新鮮的豆角。

2、新鮮的豆角必須經過焯水才會晒乾，而且焯水不宜久。

3、如果自己種的豆角吃不完，也可以隨時這樣曬起來，既不浪費，也給冬天的餐桌增加一道靚麗的風景。

4、其他蔬菜，例如萵筍也可以晒乾，而且不必經過焯水，切片後即可直接晒乾，冬天用來炒肉，清脆又下飯，無奈我這兒的萵筍太貴，不然我肯定會曬一些。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

#夏天來了#

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