芹菜怎樣吃才最有營養呢？

圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：丹珍旺姆

在我們的生活中，一年四季都可以看到芹菜，其實芹菜是一種原產於地中海地區的特有蔬菜，後來才引入世界各地，據說它在古希臘是人們最喜歡的一種調味品，進入中國以後，多被人們當蔬菜食用。芹菜的全身都可以食用，而且它的養生功效也十分出色。

那麼，芹菜怎樣吃才最有營養呢？一般來說，我們都習慣炒著吃，芹菜既可以清炒，也可以和肉片搭配在一起炒著吃，但在高溫炒制的過程中，芹菜中的一些活性成分會流失，並不利於芹菜養生功效的發揮，如果只想品嘗美味，可以炒著吃，但如果想讓它發揮更大的營養價值，則可以把它製成涼拌菜或榨成汁來飲用。

涼拌時可將芹菜洗凈焯水，撈出後輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐乾切成丁後，與芹菜一同放入盆內，再放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。這樣做出來的涼拌芹菜，色澤鮮艷，爽脆適口。

新鮮的芹菜還可以榨成芹菜汁來飲用，可將芹菜洗凈以後切成段，直接放入榨汁機中開始榨汁，然後倒入杯中，加入適量蜂蜜，攪勻後直接飲用即可。芹菜中的纖維含量是很高的，纖維素對我們的腸胃可以起到很好的養護作用，所以如果腸胃消化不好的話，可以喝一些芹菜汁來加快胃部消化。

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