一泡茶，為什麼不同的人會泡出不一樣的茶滋味

一泡茶有許多變數，不同的制茶師傅會做出不一樣的滋味，不同的天氣喝茶也會有不一樣的感受。

泡茶的人更是這泡茶的關鍵，因為手法、心境、性格等因素，不同的人會泡出不同的茶滋味。

性格溫柔的人，泡出來的茶一定也是柔的，她的手法婉轉，注水出湯的每個動作都是細而慢的，茶湯在她的手裡經過了溫柔的動作，因此茶湯也變得柔而細起來。

性格慢的人，泡出來的茶是醇厚的，這些人比較經得起沉澱，慢慢悠悠地坐杯，不緊不慢地出湯，茶湯會變得敦厚而實在，當然如果遇到不適合坐杯的茶，也往往容易把茶泡苦，這些人適合沖泡老茶。

乾脆利落的人泡茶，茶會比較乾脆霸氣，她們泡茶往往投茶、注湯、出水一氣呵成，而且喜歡高沖水，茶香和茶氣都會被充分地激發出來，出水快而乾淨，這樣一來茶湯不僅飽滿而且不會過於濃苦。

為了驗證不同的人泡出的茶滋味不同這一問題，點評網做了一次實驗

實驗準備：

1. 兩泡相同的特級肉桂

2. 兩套相同的茶具

3. 周萍老師VS某同學

實驗記錄：

1.手法上：

周老師：採用的是定點注水，沿杯沿定點注水，時刻保持一百度的水溫，茶湯能夠從杯底而上充分浸出。出水的時候先倒一半的茶湯出來，剩下一半留在蓋碗里輕輕搖晃，讓茶湯滋味均勻一致，最後快速高出水進公道杯。

某同學：採用的是迴旋泡法，在表面上迴旋兩圈，再往中間拉伸注水，出水低出，速度慢，有水滴從杯底滴漏。

2. 心境上：

周老師：乾脆利落，不拖泥帶水，凝神靜氣，直接了當，動作一氣呵成

某同學：不夠自信，動作吞吐，猶豫不決

實驗結果：

周老師：滋味濃淡適宜，口感柔軟而十分甘甜，兩頰生津，好似米湯。茶湯深金黃色，香氣清雅幽長，桂皮香顯，耐泡程度高，七八道仍不失真味。葉底軟亮勻齊，充分舒展。

某同學：滋味微苦，口感微糙，喝進嘴裡有一點顆粒感，舌面微微發澀，茶湯橙黃紅色，頭兩道香氣濃郁，後面香氣就散失了，五六泡後滋味開始變淡，只有面上的葉底舒展，底下的葉底未充分舒展。

經過實驗對比發現，茶藝師在一泡茶的旅程當中佔據著十分重要的角色，茶藝師是最終將茶展現給大家的人。

一泡茶經歷了栽培、製作，能夠真正展現自己的舞台就是那一方小小的茶桌，泡茶的那一雙手則是最終決定它的關鍵。

因此泡茶要保持良好的心境，凝神靜氣，認真對待，除此之外，還要掌握一定的泡茶技巧。

不僅要在手法上下功夫，勤學多練，還要去充分了解自己所泡的茶，這樣才能在茶桌上運籌帷幄，不負一泡茶的韶華。

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