無公害、綠色、有機、生態蔬菜，哪種吃著最安全？

隨著社會的進步、經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對飲食標準提出了更高的要求，希望「吃得安全，吃得健康，吃得有營養」。在我國，安全農產品可以分為無公害食品、綠色食品和有機食品三類，但相信很多生產者和消費者對它們的認識和區別還有不少問題。下面以蔬菜生產為例介紹這三類食品的特點和區別。

無公害蔬菜

無公害蔬菜是指產地環境標準、生產過程技術和產品質量標準符合國家頒布的無公害蔬菜的相關要求，獲得農業部農產品質量安全認證中心終審認證、頒發產品證書，並允許使用無公害農產品標誌的未加工或者初加工的蔬菜。無公害蔬菜在生產工程中允許限量和限時間使用農藥、化肥、植物生長調節劑等化學物質，但其農藥、重金屬、硝酸鹽和有害生物(如寄生蟲和病原菌)等有毒和有害物質的殘留量均要控制在國家規定的允許範圍內。

嚴格來講，無公害是對蔬菜的基本要求，市場上的普通蔬菜都應達到這一要求。

綠色蔬菜

綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構(中國綠色食品發展中心)認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質的營養類蔬菜。綠色蔬菜分為A級和AA級兩種。其中，A級綠色蔬菜在生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色蔬菜則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸葯、植物生長調節劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質。

有機蔬菜

有機蔬菜是來自於有機農業生產體系，根據有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機農業的原則是：在農業能量的封閉循環狀態下生產，全部過程都利用農業資源，而不是利用農業以外的能源(農藥、化肥、植物生長調節劑等)影響和改變農業的能量循環。

三者異同

由上可知，這三類蔬菜都注重生產過程的管理，都是經質量認證的安全蔬菜，都具有環保、安全、衛生、優質、營養等特徵。

但三類蔬菜按質量水平屬於不同的檔次，即無公害蔬菜是基本檔次，有機蔬菜是最高檔次，而綠色蔬菜是從無公害蔬菜向有機蔬菜發展的一種過渡性產品。因此，有機蔬菜是目前食用最安全的蔬菜。然而，當前有機蔬菜還難以大面積推廣，截至2015年2月我國僅有25家有機農業的有效認證機構。

無疑，市場上相同蔬菜的價格與其質量水平是成正比的，消費者可以跟自己的需求選擇適合的品類。但是，當選擇那些打著「無公害、綠色或有機」旗號的蔬菜時，一定要確認產家的認證資質，以免上當受騙。

生態蔬菜

正是由於生產者和消費者對這三類蔬菜缺乏足夠的了解，催生了一個容易混淆的概念——「生態蔬菜」。在我國大力推進生態文明建設的時期，「生態」一詞比「無公害」、「綠色」和「有機」普及率更高，在很多人心中就是「綠色、環保、安全」的代名詞。但目前並沒有關於「生態蔬菜」和「生態農業」的明確定義和質量標準，一定程度上，生態蔬菜既可以指無公害蔬菜，也可以指綠色或有機蔬菜，核心的是要看生產者的產品質量認證。

因此，生態蔬菜很容易成為市場上濫用的一個名稱，你需要多長個心眼。

作者：中國科學院昆明植物研究所 李雄

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