樂澗日料餐廳，感受獨特的和風美感

日本料理被冠以「眼睛的菜」的美譽，精緻細膩，它也是一種做減法的美食料理境界，追求食物原始的味道，順應自然，不時不食。同時也造就了日料餐廳特有的和風美感。

本案位於高新科技生態園建築群首層，是一處鋼筋、玻璃打造的現代化建築，餐廳的裝修上設計師希望通過原材料的觀感給食客的潛意識去暗示食材的原滋原味，讓人感受到整個用餐氛圍的講究，用原木、原石等自然的材料，再以現代化的手法打造了這家以藍鰭金槍魚為主的高級日料餐廳。

項目總面積337平米，分為戶外庭院、大廳散座區以及包間三個部分，小而精緻。外牆將長短不一的木條相互穿插，律動整齊。

頂部圍繞建築設置的長筒型燈，印著游魚的紋樣，契合餐廳的主題。外圍小木欄是日式的格柵，通過沙玻璃與障子紙的搭配，結合燈光效果，打造出若隱若現的感覺。

戶外庭院融入了日本紅楓，餐桌在楓樹周圍擺開，一桌一燈，別有一番情調。

由原木的大門進入大廳即可看到廳中央設置了一個純木質的小亭子，木條做成隔屏將亭子分成2個卡座，散座區圍繞亭子一圈，形成一個個的小卡位，既保證了一定的私密性，又沒有完全擋住視線。

酒也是日料文化中必不可少的元素，業主也愛好收藏酒、喜歡與朋友一起品酒，所以設計師在亭子的邊角設置了酒架，讓酒成為空間的重要組成部分。

整個大廳都可以看到位於進門右側的明檔區，設計師在頂部設計了一個小屋檐，兩盞吊燈自檐頂垂下，形成獨立的功能區，使得空間劃分更加明晰，客人也可以隨時看到廚師在裡面操作，製作出一道道精美佳肴。

從大廳出來往後既是包間，進入前要經過小庭院，粗石板、砂礫、青苔、水景置於院內，以青竹為籬笆形成整體，自成一景又增強了私密感。

自然的靈感圖片來源於辛軍拍攝

沿著粗石板前行進入一狹長的廊道，這是通往包間的必經之路，入口有一道三根原木搭建而成的門，由日本神社鳥居式建築構造簡化而來。

廊道右側是高聳的粗石峭壁，頭頂是整齊排列的枯竹，峭壁上燭光搖曳，與燈光相配合，好似進入了神秘的山間溶洞，包間就位於左側與前方。

包房的門採用的是傳統的日式推拉門，用現代的手法將日本傳統圖形簡化，加入藝術幾何元素，再搭配障子紙，既保留了日本傳統印象，又體現現代日式之美。

包間內牆面使用了咖色的暗調牆布，與原木的餐台、地板相呼應，靠近庭院的一面引用日本窺視的設計手法，上半部分使用玻璃與障子紙，做成屏風遮擋戶外不必要的視線，形成外面不可見，裡面小部分可見的效果，保證了包間內所需要的隱私感。

由於障子紙輕盈透光的特性，在牆面其他地方也做了障子紙的裝飾，在燈光的映襯下給人以若隱若現的朦朧感。

引入原味、自然形態的綠植、枯枝、陶點綴整個空間，讓人不僅能享受美食帶來的快感，也能放鬆體驗環境賦予的禪意。

藍鰭金槍魚是餐廳的特色料理，設計師追本溯源，於是把燈用藤條編織成漁網狀，懸掛在空間里，寓情於景，增加空間的想像力。

另外一間包間內，設計師更是用藤條編織成一條巨大的魚，在空中悠遊自在，成為空間的視覺焦點，這是設計師為空間創造的大型藝術裝置，「魚」在日本也寓意幸運，讓用餐者放飛思緒，更加輕鬆自在，不受制約。

廊道的粗石峭壁延伸到此，成為了一面牆，鑿開三兩洞口，點上蠟燭，再種上一顆紅楓，在光影的襯托下，一眼望去，變得詩情畫意，日常的用餐時光也會更加有趣起來。

整個空間設計都採用低調的木色，營造美好的用餐氛圍，從視覺、觸覺、嗅覺等各方面給客人帶來獨特的用餐體驗。

平面圖

項目名稱：樂澗日料餐廳

項目地點：深圳

項目面積：337㎡

竣工時間：2018年

設計主創：辛軍

設計機構：XIN辛視設計

攝 影：聶曉聰

* 本項目由作者投稿/授權發布

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