搞懂這16個問題，你也可以成為「白茶專家」！
Q1.現在有外地的白茶冒充福鼎白茶，我們該如何辨別？
A：不能輕易下判斷，具體要看哪裡的茶葉。
如果是其他品種的冒充，如雲南、四川的茶青等，還是比較容易辨別；
但如果是把福鼎大白、大毫茶樹移植到外地種植，再邀請福鼎人去當地加工，對於一般茶友而言是很難辨別。
這種情況下需要開湯、坐杯，品茶滋味、看茶葉底、青味輕重等多個維度去綜合辨別。與福鼎白茶相比還是有細微的區別，如外地的茶其湯感偏重、青味偏強，沒有福鼎白茶這麼香、甜。坐杯之後，外地茶色澤會顯沉重、悶。
Q2.秋茶里有白牡丹嗎？如果有，春、秋白牡丹兩者口感等方面有何區別？
A：傳統福鼎白茶都是在春天加工。不過目前市場中也有部分企業秋天加工牡丹的。外形一芽一葉很整潔，人們命名為秋韻牡丹。
至於口感的區別，秋天的牡丹很香、水很甜，但是湯感會略微薄了一點。沒有春天的牡丹茶湯的那種厚重感。
Q3.所謂的有機、荒野、野放茶怎麼辨別？荒野茶也會有銀針牡丹之分么？還是一般都會混采？
A：有機茶是必須通過有機認證，才能稱之為有機茶。
其實現在有很多茶拿去檢驗，是可以達到有機茶的級別，但它沒有有機茶的資格認證，所以不能稱之為有機茶。
荒野茶與野放茶可歸為一類。與有機茶相比，它們有馬蹄根、毫更顯。
荒野茶有銀針、牡丹之分。一年只採一次的情況下，茶葉很是珍貴。
為何說一年只採一次，因為荒野茶沒有人去管理，茶葉的出產率是很低的，所以盡量只採一次。如果每年採好幾次、年年采，那還有荒野茶的意義么？
同時從實際成本出發，荒野茶樹比較高，相對而言人工採摘難度大，採摘成本也會比較高。如果只是做成一般的商品茶，則不建議采。
Q4.香氣轉變如棗香、葯香、梅子香、巧克力香等，它們應該會在白茶哪個儲存期出現？
A：這個很難去衡量，關鍵是看茶葉的品質，有些茶兩三年就有梅子香、巧克力香。我喝過二十年的白毫銀針，沒有任何的棗香、葯香。
我也喝過九幾年的壽眉，它都是果香，也沒有葯香、棗香，所以這個沒有辦法直觀的說，只能看茶的品質判斷。
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原料、工藝、白茶倉儲
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Q5.就白茶乾燥工序而言，炭焙一定比機械電焙的好嗎？炭焙和電焙在口感上會有怎樣的區別？
A：如果是原料不錯，萎凋環節都很極致，這兩個前提變數都一致的情況下，可以很肯定的說，炭焙茶比電焙好。
炭焙茶的水會更甜、更綿、更柔。同樣存放三五年下來區別度會更大。可以說，炭焙茶儲存三年比電焙茶儲存五年的轉化效果還要好；
如果原料一般，萎凋環節又做的很差，那麼就根本沒有炭焙的必要。甚至說不論是炭焙還是電焙，都沒有好的結果。
不是所有的「炭焙茶」都是炭焙茶！
首先是原料，其次是萎凋，最後才是炭焙。包括你選擇什麼樣的炭，炭焙多久，什麼樣的炭焙工藝，都不能一概而論。市面上有好的炭焙茶，但是做的不好的炭焙茶也很多。美其名曰是炭焙，但是要麼有煙味，要麼就是為了讓茶葉價格更高一點從而貼上炭焙茶的標籤而已。
Q6.見過一些牡丹、壽眉特別綠，是什麼原因呢？
A：萎凋環節走水太快，導致茶葉很綠，綠的可怕，像假的一樣。
Q8.現在的白茶種植是否都是有機化管理？農藥是否有超標？
A：福鼎市政府一而再再而三對茶農強調堅決不允許打農藥。
福鼎白茶不能說按有機化管理，那肯定按國際化管理。對於農藥和不合適的肥料，政府管理非常嚴格。茶農根本沒有地方買，那麼哪裡來的農藥超標呢。
而且，農藥超標不是罰款的問題，而是直接坐牢，負刑事責任。
所以福鼎白茶是安全的，可以放心喝！
Q8.白茶散茶是不是放一段時間(半年多或三、五年)再壓餅會好一些?
A：現在科技這麼發達，工藝水平日漸提高，加工完的牡丹、壽眉散茶，放上半年或一年，用好的方式來壓餅，也可以的。
現在的松壓技術，包括蒸汽壓餅，已經控制在幾秒甚至零點幾秒。所以不能一概而論，一定要跟得上時代的潮流，前提是你用心去做茶。
Q9.多久的白茶可以稱之為老茶？
A：一般情況下，壽眉三年，牡丹五年，銀針七年，為陳茶期；
壽眉五年、牡丹七年，銀針十年，為老茶期。
這是相對而言，不是絕對，具體要看茶的品質以及條件。
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白茶沖泡、品飲、生活美學
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Q10.老白茶適合用紫砂壺沖泡么？如果適合，什麼樣的壺形會比較適合？
A：可以。盡量選擇傳統泥料，壺型盡量選擇肚大一點的，比如仿古、倒把西施。
紫砂壺可以泡任何茶，只要你對茶湯口感的要求不是那麼高。
如果真正要泡好一杯白茶，我建議還是用瓷壺或者陶壺。
Q11.一款工藝、倉儲都正常的老白茶，如何通過紫砂壺沖泡的更好喝？
A：為什麼一定要選擇紫砂壺沖泡呢？
沖泡好一杯好白茶，還要考慮到你使用的公杯、用水，這些都是多樣化的，沒辦法用語言直接講述。
Q12.玉蓋碗、玉壺，泡白茶為什麼沒有瓷的蓋碗泡的香氣好，口感純？
A：為什麼不用很簡單瓷，陶壺，或者選擇一個老的好蓋碗。
其他類材質的茶具，對於白茶的口感不一定是提高，所以不能盲目選擇。
想要茶湯的口感純，肯定是選擇老的蓋碗，或者陶壺，或者瓷壺，儘可能是老的。
Q13.現在比較流行的草木灰釉蓋碗、品茗杯，會改變白茶口感么？
A：會。
每一款品茗杯，都是每一個味蕾。因為白茶的味蕾淡雅，它的香、甜都是比較淡雅，所以一般人很難感受它的細微變化。
如果是我，我會選擇一款老的茶具。不管是品茗杯還是蓋碗，這樣味蕾會更加合適。但具體還是要看茶，不能一概而論。
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白茶行業相關
Q14.白茶中是否也有標杆性的茶品，就像大益普洱的7542生普7572的熟普？
A：有，肯定會有。
不是現在，把這些事情交給時間，肯定會有這樣的產品出現，或者這樣的產品已經出現，但是還未被人所發現而已。
留有一定時間，我們去慢慢等待。
Q15.白茶大規模倉儲注意點有哪些？
A：這個問題比較大，簡單幾點回復：
第一一定要注意火災；
第二足夠的資本金。你準備倉儲多少？倉儲多久？
最後一個，也是最重要的一個點，工藝問題。這麼大量、大規模的倉儲白茶，如果最初的工藝不過關，存的再多、再久，也沒有後期轉化的空間。時間成本、機會成本都非常大。
但如果是好的品質，存得下來，那麼絕對是經典。
Q16.未來五到十年，白茶市場前景如何？白茶如何實現資本化？
A：肯定是節節高升，但不一定是一條直線上升，而是上升、持平、上升、持平的循環過程。白茶最重要的還是看品質。品質決定了市場的未來，整個白茶行業起來，不是靠一個人，而是靠每一個福鼎白茶行業的從業人員。
白茶如何實現資本化，就我個人而言，是非常不想讓它實現資本化。資本化是一個行業的分水嶺，能把這個行業帶領往更高、更快的發展方向，同樣也可能會給這個行業帶來傷害，甚至是毀滅性的打擊。
市場資本化，肯定是一個不可否定的過程。希望它能慢慢來。合理的收藏，讓它合理的慢慢漲價，這樣的資本化是理性的。如果一下子大財團介入，很多人跟風進來，那樣的資本化則是行業的傷害。我們無法預測它什麼時候來臨，但是我們要提前做好準備！
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