4個雞蛋1塊肉，教你個懶人做法，鮮香嫩滑，上桌連湯汁都不剩

大家好，今天跟大家分享一個麻婆蒸蛋的做法，鮮香嫩滑，營養又好吃。首先在碗里打入4個笨雞蛋，加一點大豆油，用筷子攪散，準備一杯清水，清水是蛋液的1.5倍，一小勺鹽在水裡面化開，然後把化好的鹽水加在蛋液里攪拌均勻。攪勻後用漏勺過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋糕吃著口感會更細膩。

然後蓋上一層耐高溫的保鮮膜，防止蒸的時候有水珠滴落，用竹籤在保鮮膜上面扎一些小孔排氣，放到蒸鍋里，蒸10分鐘左右就可以了。趁蒸雞蛋糕的時間切一點肉末，裝入盤中備用。再切一點蔥花和蒜末備用。雞蛋糕蒸好後取出來，把肉末炒一下，炒至變色後放兩勺豆瓣醬炒出紅油，翻炒均勻後放入蔥花和蒜末炒香，加適量的清水燉一小會。

再少加一點醬油和蚝油調味，開鍋之後淋上一點澱粉水，勾一下芡就可以出鍋了。把熬好的滷汁淋在雞蛋糕上面，全部淋好後就可以吃了。這樣做的麻婆蒸蛋，軟嫩細滑，簡單又好吃，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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