從以胖為美，到以瘦為美：西方歷史中對脂肪的審美態度

一直以來，我們普遍認為唐朝是個以豐腴為美的時代，集萬千寵愛於一身的楊貴妃，很可能是個豐滿的胖妞。事實上，唐朝真的以胖為美嗎？可能不盡然。在人類歷史上，各個文明對待豐滿的審美態度其實都經歷了類似的發展過程，遠古人類普遍崇拜脂肪，但隨著氣候、經濟、宗教和文化的發展，脂肪的文化意義和審美意蘊不斷變化，在中世紀歐洲人眼中，肥胖甚至淪為墮落的象徵，不胖不瘦才是最佳選擇。那麼，人類對於脂肪的態度，在歷史中究竟是如何轉變的呢？

對脂肪的生物學審美

美國堪薩斯州立大學歷史系教授克里斯托弗·福斯（Christopher Forth）在其著作《肥胖：生命文化史》（Fat：A Cultural History of the Stuff of Life）中指出，在歷史長河中，人類大部分時間都在食物匱乏的狀態中掙扎求生，因此視肥胖為財富與繁榮的象徵，這是對脂肪積極審美態度的起點。

人類對脂肪的迷戀，最早的考古證據可追溯到3萬年前，比如舊石器時代晚期的著名雕塑「維倫多爾夫的維納斯（Venus of Willendorf）」，這塊石灰岩雕塑的女性體態豐滿到臃腫，因為象徵著生育能力旺盛，肥碩的身材正是遠古人類最喜歡的審美外觀。

對遠古的人類而言，脂肪是不可多得的珍貴資源。人類從狩獵而來的動物上提取脂肪，敲骨吸髓，保證不浪費一滴。動物脂肪除了用於直接食用，還可以用來製作照明的燈油，或者鞣化皮革。時至今日，部分北美原住民仍然相信，動物體內的脂肪擁有神秘性質，可以幫助人類解決很多問題。

在寒冷的冰河時期，身體有充分脂肪，代表擁有抵禦嚴寒的能力，具備生命的韌性。在苛刻的自然環境中，脂肪成為遠古人類集體崇拜的對象。但冰河時期過去後，農業和畜牧業的誕生，促使人類對脂肪的態度發生了改變。尤其在飼養牲畜時，人類發現脂肪不像過去那麼「可愛」了，它可能帶來壞運氣，因為肥胖的牲畜通常都不能久活，過多的牲畜早夭，會威脅整個族群的安全。

這種對脂肪又愛又怕的態度，延續到了古希臘和古羅馬時代，負面評價逐漸取代了積極評價。當時的人體雕塑多是健碩的英雄，健壯被視為理想的體態，但同時，肥胖仍被視為物質生活富足的象徵，但柏拉圖等哲學家已經擔心脂肪恐怕有問題，他們認為肥胖有悖於「更崇高的追求（loftier aspirations）」。

洛伊斯·瑪格納（Lois Magnaer）在《醫學史》（A History of Medicine）一書中表示，古希臘醫學和古埃及的文獻，都將肥胖視為一種「不健康」。「醫學之父」希波克拉底（Hippocrates）曾經說：「肥胖本身不是一種病，但它是其他疾病的前兆。」公元前六世紀的印度外科醫師蘇士魯塔（Sushruta，也稱妙聞仙人）認為肥胖與多種疾病有關，並建議以運動來應對肥胖。與此同時，古印度的聖光王（Prasenajit）曾因為太胖而苦不堪言，請求佛陀教他減重的方法，後者告誡他節食、多運動、多思考，保持謙遜的態度，後來聖光王確實變瘦了。

除了健康上的考慮，克里斯托弗·福斯指出，從大吃大喝的羅馬政治家，到中世紀與文藝復興時代的歐洲貴族，再到古代東亞文明達官貴人的身上，都可以見到肥胖的影子。這些上等人的奢靡生活，與普通人的樸素生活有著雲泥之別。以希臘舉例，雅各布·布克哈特（Jacob Burckhardt）在《希臘人和希臘文明》（The Greeks and Greek Civilization）一書中表示，放縱口腹之慾的肥胖執政官，與近乎苦行的健碩斯巴達戰士對比，前者明顯不受歡迎，於是在古希臘人眼中，肥胖身軀慢慢多了一種「道德軟弱」的含意，也就是說，對於脂肪的審美開始道德化。

對脂肪的道德審美傾向

羅馬帝國晚期興起的基督教，在成為羅馬人的信仰後，顛覆了他們之前的價值觀。基督教看重抽象世界，貶低塵世，於是人的軀體有了世俗和不潔的意味，與精神理想相抵觸。這種觀點，影響了以基督教為信仰的十字軍，這群職業戰士不斷追求健壯的體魄，除了軍事作戰的需要外，他們還認為不胖不瘦的身體是死後榮耀的保證。這種肉體與精神的對立觀念，逐漸成為了中世紀的主流思想。

新教出現後，進一步否定脂肪的作用，很多教士認為瘦削才是完美體態。1602年，思想極為激進的神父托馬索·康帕內拉（Tommaso Campanella）甚至提出，城市應該把肥胖的人拒之門外，他還進一步表示，任何年過14歲的少年，一旦體型過胖，就應當被逐出城市。

到了啟蒙時代，歐洲的思想觀念發生改變，同時也革新了對於胖瘦的看法。新興中產階層為了自我完善，試圖在衣著和外形方面與社會大眾區別開來。中產階層喜歡體育鍛煉，希望擁有完美的身段，尤其是中產階層女性，特別講究清爽和輕盈，她們推廣健康飲食習慣，排斥任何含有脂肪的食物。

在歐洲擴張版圖，建立殖民帝國的過程中，看到殖民地原住民的肥胖者時，會輕蔑地認為對方有道德缺陷，並且指責其行為粗野。英國作家亞歷山大·阿勒代斯（Alexander Allardyce） 曾在自己的小說中大肆詆毀印度人，稱後者「肥胖而扭捏」，認為其內在品格存在嚴重問題。

隨著工業革命的發生，軍事和經濟實力成為衡量國家強弱的重要指標，而軍事依賴于軍人，經濟依賴於工人，在西方國家看來，軍人和工人都必須健壯，不能有過多脂肪。從十九世紀開始，發達國家的居民平均身高與體重開始上升，到了二十世紀，身高已經達到基因潛力的上限，於是體重就在過剩營養的支持下一路飆升，肥胖問題不可避免地大規模出現了。

進入20世紀後，西方文明經歷了兩次世界大戰，加上醫學和科技的進展，人們對於生命和身體有了新的看法，傳統的身體觀念持續受到衝擊，人們再也不喜歡脂肪了。借著全球化的浪潮，對於脂肪的厭惡彷彿成為人類的共同價值。纖瘦不僅成為了視覺上的審美追求，還暗示身體的主人具備控制食慾、抑制慾望的強大自控能力，在道德層面也獲得了積極的支持。

對脂肪的審美來自客觀條件

隨著人類生產力的進步，社會產品不斷豐富，必然導致人們體重上升，這是一個不爭的事實。從二十世紀中葉開始，人們對於脂肪的厭惡感慢慢鬆動，2007年時英國人對於肥胖的標準，相對於1999年時就寬鬆很多。這些變化被認為是客觀環境造成的，因為人們的體脂不斷上升，因此輿論開始認為過多的脂肪是一種正常的表現。

從以胖為美的原始審美，到以胖為丑的近代審美，脂肪在人們的心目中經歷了大反轉。脂肪的污名化從視覺層面，一直被上升到道德層面，歷史上的許多文化都認為肥胖源自人格上的瑕疵。在希臘喜劇中，肥胖的角色通常是丑角，他們由於貪吃而被當成嘲弄的對象。基督教信仰中，肥胖被認為是不夠自律的結果，而且肥胖的人會犯下懶惰的罪過。在當代西方文化中，人們對肥胖也不夠寬容，肥胖的人與不受歡迎者是同義詞，這是一種充滿歧視的負面刻板印象。雖然近年來，人們對於脂肪和肥胖的看法持一種開放態度，但恐怕以胖為美的審美時代一去不復返了。

從以胖為美，到以瘦為美，人類經歷了數千年的審美變化，但不管是胖還是瘦，人們對於脂肪陰晴不定的態度，都跟具體的歷史條件有關，也就是說，人類對於胖瘦的審美並非一成不變，可以視為是受社會環境影響的產物。從對脂肪的審美歷史中，我們可以得出結論：什麼樣的審美觀，就反映了什麼樣的社會狀況，通過了解人類對具體事物的審美態度，我們可以更好地了解歷史的樣貌。

參考資料：

《肥胖：生命文化史》（Fat：A Cultural History of the Stuff of Life）克里斯托弗·福斯（Christopher Forth）

《希臘人和希臘文明》（The Greeks and Greek Civilization）雅各布·布克哈特（Jacob Burckhardt）

《醫學史》（A History of Medicine）洛伊斯·瑪格納（Lois Magnaer）

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