夏日宜吃馬齒莧，酸酸的，開胃又降火，但這幾類人不宜吃！

馬齒莧是農村常見的一種野菜，又稱為五行草、長命菜等，可以清炒、涼拌或者打湯，酸酸的非常好吃，那麼吃馬齒莧的好處有哪些？馬齒莧什麼人不適合吃？

吃馬齒莧的好處有哪些

開胃消食

馬齒莧中富含多種酸性物質，口感微酸，在炎熱的夏季，食慾不佳的時候吃幾口馬齒莧或者將馬齒莧打湯喝，有很好的開胃、消食的作用。

清熱解毒

馬齒莧性寒，食用可以去除體內的燥熱之氣，有很好的清熱作用，對於體內有熱毒，導致出現了痱子或者是其他不適，可以食用一些馬齒莧具有很好的解熱毒的作用；並且馬齒莧中含有的膠質和纖維素，可以將腸胃中的重金屬離子包裹住，並促進其排出。

清肝明目

馬齒莧性寒，味酸，入、大腸、肝、脾經，因此可以清除肝臟的燥熱之氣，而肝通目竅，肝火下降之後目赤腫痛的問題也可以緩解；同時馬齒莧中的維生素A和胡蘿蔔素有明目保護眼睛的作用，吃馬齒莧可以清肝明目。

潤腸通便

馬齒莧性寒，並且其中含有豐富的膠質，食用可以滋潤腸道，增加腸道的滑利性，同時馬齒莧中含有一定的纖維素，食用可以促進腸道蠕動，增加腸動力，具有很好的通便作用。

利尿降壓

馬齒莧性寒，食用具有促進尿液排出的作用；並且含有大量的鉀離子，食用可以改善滲透壓，促進鈉離子和水分的排出，有降血壓的作用；含有的維生素A和胡蘿蔔素還可以增強血管壁的彈性，因此吃馬齒莧可以利尿降壓。

美容養顏

馬齒莧中維生素C可以攻擊肌膚表層的黑色素，具有美白的作用，同時含有的維生素A和胡蘿蔔素可以作用在皮膚表層，具有很好的平滑肌膚、平衡水油的作用，還可以減少死皮、白頭等情況，可以美容養顏。

馬齒莧哪種人不能吃

脾虛泄瀉者

馬齒莧味苦，性寒，具有一定的滑腸作用，脾虛泄瀉者食用過多馬齒莧容易刺激腸胃，加強腸胃的滑利作用，從而可能會加重原本的泄瀉癥狀。

孕婦

馬齒莧具有利腸滑胎的功效，其中的一些成分可以刺激子宮，促使子宮收縮，孕期體質較為虛弱或孕早期女性食用後可能會有流產的風險。

經期女性

馬齒莧性質寒涼，經期女性食用過多馬齒莧可能會加重體內的寒氣，從而導致經血難以排出，引發或加重痛經癥狀。

馬齒莧怎麼吃最好

馬齒莧含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷。鐵、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分，具有很高的保健價值，它味道微苦，氣味較為濃厚，可以生食，也可以煮粥、做湯、小炒、泡酒等。

一、馬齒莧粥

材料：鮮馬齒莧60克，粳米100克，食鹽、雞精各適量。

做法

1、將粳米淘洗乾淨，馬齒莧洗凈，切段備用。

2、鍋中加入適量清水，倒入粳米，開大火煮沸。

3、然後轉小火煮30分鐘，煮至粥稠時將馬齒莧放入。

4、然後再煮5-10分鐘，加入適量食鹽、雞精拌勻即可。

二、椒絲涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧130克，紅椒15克，蒜末少許、鹽2克，雞粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各適量。

做法

1、將洗凈的紅椒對半切開，切成絲，待用。

2、鍋中注水燒開，放入少許食用油。

3、然後放入洗好的馬齒莧、紅椒絲，煮1分鐘左右撈出備用。

4、將馬齒莧和紅椒絲放入碗中，加入雞粉、鹽，倒入備好的蒜末，加入少許生抽。

5、再淋入適量黑芝麻油，攪拌均勻，裝入盤中即可。

三、清炒馬齒莧

材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油各適量。

做法

1、將馬齒莧擇好並清洗乾淨。

2、鍋中熱水，將馬齒莧放入焯燙5分鐘後撈出，瀝干水分。

3、大蒜切末備用。

4、鍋中放入適量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣醬、醬油翻炒。

5、將馬齒莧倒入，然後再翻炒均勻即可盛出食用。

四、馬齒莧肉片湯

材料：馬齒莧100克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，薑絲、蔥花、水澱粉各適量。

做法

1、豬瘦肉洗凈切片，裝入碗中。

2、然後加入少許鹽、雞精、水澱粉拌勻，倒入適量油腌漬入味。

3、鍋中注水燒開，放入薑絲，調入鹽、雞精。

4、然後放入馬齒莧，加適量油煮至沸。

5、然後倒入肉片煮至熟透，撒上蔥花即可。

馬齒莧怎麼吃不酸

焯水食用就不那麼酸了。

為了減輕馬齒莧的酸味，可以將它洗凈後放入熱水中焯燙片刻再進行烹飪，這樣可以使其中的有機酸等成分析出，減輕其酸澀口感，同時還可以在焯水時加入少許食鹽和食油，這樣可以讓馬齒莧保持其翠綠的顏色及清脆的味道，食用口感更佳。

但是要注意焯燙時間不宜過長，否則馬齒莧根莖變軟，營養成分流失，其口感和營養價值降低，一般建議焯燙1分鐘左右即可。

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