夏天，綠豆別熬粥了，這樣做清涼有彈性，比冰淇淋還爽口，涼快
夏天到了，當然要吃些冰涼的菜品來為自己消消暑，冰鎮西瓜汁、冰鎮南瓜湯等是我們夏天最愛吃的幾道菜品。但是小編今天介紹的都不是這些菜品，小編今天介紹的是綠豆。綠豆大家一聽到，肯定在想綠豆熬粥才會更加清爽。但是並不是。夏天，綠豆別熬粥了，這樣做清涼有彈性，比冰淇淋還爽口，涼快！那該怎麼做呢？就是將綠豆做成綠豆糕放入冰箱也十分的清爽無比！綠豆的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，具有降脂、保護腎臟、解毒的作用！那麼這樣一道綠豆糕該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
消暑綠豆糕
By fancy美廚
配料：
剝皮綠豆 200、水 120、細砂糖 55、黃油 60、水 適量
烹飪步驟：
1.提前一天把綠豆洗凈，放超過綠豆高度2厘米左右的水，將其完全浸泡，天熱的時候可以放在冰箱里。這一步是為了蒸煮的時候綠豆可以更快的熟透。圖片是已經泡發一晚上的綠豆，將多餘的水倒掉了。
2.在綠豆中重新加入120克水，放入高壓鍋中，煮熟透。建議用深盆，後續要攪拌把綠豆完全搗成泥。
3.高壓鍋蒸煮完，稍微涼一下，就開始加糖攪拌。如果覺得配方里的糖不夠，可以在這一步嘗嘗，再加一些。
4.不粘鍋加60克黃油小火融化。
5.在平底鍋中加入攪拌好的綠豆泥翻炒，全程使用小火，如果小火還是太燙，可偶爾將鍋懸空翻炒。
6.翻炒至黃油完全被吸收，且綠豆泥可以很好的粘在一起，就可以轉移至盤子里冷卻至手溫，開始壓模。
7.模具里稍微刷一些玉米油，防粘。
8.建議左手戴手套，右手壓模。雖然模具是50克的，但是感覺太大了，就揉成大概30克一個的糰子進行壓模。
9.溫熱的綠豆泥做出來的綠豆糕是很軟容易變形的，可以等它涼一點，密封放冰箱冷藏。冷藏過的綠豆糕，摸著有點硬，但是吃起來卻是入口即化的感覺，非常好吃。不吃的時候千萬記得密封，暴露在空氣里久了，表面的水分容易蒸發掉變干。
烹飪小貼士：
1、綠豆有顯著降脂作用，能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，可防治冠心病、心絞痛、動脈粥樣硬化等.
2、綠豆具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆衣提取液還對葡萄球菌有抑制作用。
3、綠豆含豐富的胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而也具有保護腎臟的作用。
4、綠豆是夏日解暑佳品，綠豆湯是人人皆知的解暑飲料。綠豆湯不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
5、綠豆的另一個重要的藥用價值就是解毒。經常在有毒環境下工作或接觸有毒、有害物質的人群，應經常食用綠豆來幫助解毒。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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