來兩款經典的燒烤料秘方，這個夏天你絕對用得上

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用最簡單的食材做最美味的食物

夏天來了，擼串的季節也到了。與其擔心外面的煙熏火燎和肉是否乾淨，還不如自己在家用烤箱做來得衛生又放心。特別是肉烤到「滋滋」冒油、焦香撲鼻，然後入口即化的時候，這饞人的誘惑怎麼還能hold得住啊。很多小夥伴原先在家也做過烤肉烤串，卻總覺得不如外面烤肉店裡賣得好吃。其實，秘訣就在腌制肉的調味料上。所以嬸子今天發一下自己很喜歡的兩個燒烤配料，一瓶是做出來很快就見底的燒烤醬，一盤是燒烤時必備的撒料。學會這兩種經典配方後，絕對能讓你在家裡做的燒烤，也吃出外面燒烤店裡的風味來。（PS：一進暑假嬸子的菜譜更新頻率就很不穩定了，畢竟孩子們放假了是因為老師要瘋了，等到開學就是媽媽們要瘋了，在此與暑假帶娃兒的寶媽們共勉，還有七周倒計時，姐妹們加油！）

食材和時間

燒烤醬材料：梨肉90克，大蔥2克，大蒜2瓣，洋蔥20克，姜2克，醬油80克，蚝油10克，黑胡椒粉2克，白糖40克，玉米澱粉6克，清水70克。

燒烤粉材料：五香粉20克，孜然粉25克，花椒粉10克，鹽3克，雞精2克。

開始做嘍

1、先來做燒烤醬。這款燒烤醬有著蜜汁的甜美，卻仍保留著微辣的口感，用於烤肉刷醬汁或者是腌肉都很好吃。把洋蔥切丁，梨去皮切塊，姜切片，蒜剝皮，蔥切段

2、所有的食材倒入破壁機或者料理機中，打成細膩的糊糊狀。

3、小鍋中倒入醬油，蚝油，清水，白糖，玉米澱粉，黑胡椒粉，然後攪拌均勻。

4、中火加熱，用鏟子不停的攪拌，一直煮到沸騰冒泡，然後關火。

5、趁熱倒入剛才打好的糊糊

6、攪拌均勻後燒烤醬就做好了。

7、將燒烤醬倒入乾淨的瓶子中，倒扣放涼，之後放冰箱冷藏即可。

做好的燒烤醬，每次用多少取多少即可，記得用乾淨的勺子。不管是用來腌制排骨、五花肉還是烤肉串等等都可以。除了腌制用，也可以加入適量的清水調稀，用來在燒烤的時候給肉串做塗抹汁用。

繼續來做燒烤粉。好吃的燒烤粉其實一點也不難，用自己配的還可以根據口味調整。如果你能夠自己做這些粉，味道還會更香。

1、首先將五香粉，孜然粉，花椒粉，鹽，雞精，糖，辣椒粉都準備好。這裡面所有的調味料都是我自己做的，在以前的菜譜和炸鍋書的食譜里都已經講了做法了。你也可以用市售的。

2、按照五香粉20克，孜然粉25克，花椒粉10克，鹽3克，雞精2克比例混合在一起，辣椒粉大家根據自己能接受的程度加就可以，我加了很少一點就感覺挺辣的。

3、所有材料翻拌均勻即可，最後可以加點孜然或者熟芝麻粒進去增香。

做好的燒烤粉密封保存防潮即可，不管是腌制還是燒烤的時候，撒一些使用都很美味。如果密封的好，這罐燒烤粉可以放蠻久的。

食

食

嬸子碎碎念：

1、燒烤醬的梨，用雪花梨或者鴨梨都可以，除了增強燒烤肉的風味外，梨本身也可以軟化肉的組織，讓肉變嫩。

2、洋蔥和大蒜打成泥後都有辛辣口感，喜歡吃辣的可以多加一些。

3、這個醬除了用來腌制烤肉外，也可以燒烤時作為刷料使用。但因為沒有防腐劑，所以密封冷藏的條件下，保存時間不會太長，盡量一周內用完吧。

4、燒烤粉可以根據自己的口味靈活變化配料和比例來做。

6、不能吃辣的就把辣椒粉去掉即可，喜歡甜味的也可以加點糖。

7、我用的是自製雞精，沒有的可以用味精代替或者不用。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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