80歲外婆炸酥肉：調麵糊時，不加水只加它，酥肉更香脆不回軟

小編是一位特別愛做美食的人，沒事的時候就會為家裡人做上一些油炸小零食，例如平常最愛吃的炸丸子炸酥肉，做出來的口感絕對比外面小吃店買的還要好吃，不僅能讓家裡人吃得健康，還能夠節省一小筆的錢。今天我要給大家分享的是有關炸酥肉的方法和技巧，不知道喜歡吃酥肉的你們，有沒有感興趣的呢？如果感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，這個是80歲的外婆教給我的方法，保證你炸出來的酥肉又脆又香。

生活中很多人在炸酥肉的時候，都是先將準備好的肉條裹上面糊，就放入鍋中去進行炸制了，然而就是這樣一個簡單的小步驟，如果掌握不好的話，做出來的酥肉很容易就會疲軟，而且吃起來也非常的油膩，一點都不脆香。奶奶告訴我說，在炸酥肉的時候，別只會往麵糊中加入清水去進行調製，那樣的話不管你對酥肉怎麼進行炸制，做出來的酥肉味道都不會好，疲軟的現象是很常見的。

80歲外婆炸酥肉：調麵糊時，不加水只加它，酥肉更香脆不回軟

在對麵糊進行調製的時候，往裡面改加入一些啤酒，這樣就能保證做出來的酥肉又香又酥脆，而且保存時間特別長，就算是放涼以後也不會出現疲軟的現象，不僅如此，還能讓炸出來的酥肉一點都不油膩。下面就一起來看一下酥肉的具體製作方法吧，一起學習一下美味酥肉的炸制方式，然後去為家裡人做上一道油炸酥肉。

【炸酥肉】

【製作食材】五花肉，麵粉，澱粉，啤酒，雞蛋，料酒，鹽，胡椒粉，植物油，香油

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮五花肉，我們需要用清水將五花肉中的雜質清洗乾淨，然後將五花肉改刀成長條狀，往裡面打入一個蛋清，同時再加入一勺的料酒和一勺的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，蛋清的加入能讓做出來的肉片更嫩滑，料酒能起到很好的去腥作用，食鹽則起到入味的作用。

2、準備一個小盆，往裡面加入半斤的麵粉和半斤的澱粉，麵粉和澱粉的比例為1:1，根據每頓所需要的食用量來進行調和，然後把打雞蛋清時所剩下的蛋黃，放入到麵粉當中進行攪拌，然後加入啤酒將麵粉和稀，一斤麵粉加入半斤的啤酒就可以了。再把腌制好的肉條倒入到麵粉中，用筷子攪拌均勻，讓肉條都能夠沾上面糊，再加入一小撮的胡椒粉攪拌均勻備用即可。

3、起鍋燒油，往鍋中加入小半鍋的食用油，等到油溫6成熱的時候，把準備好的肉條下入到鍋中去進行煎炸，等到肉條被炸至金黃色的時候，就可以將其撈出放涼。然後再次起鍋燒油，等到油溫5成熱的時候，把放涼的酥肉再次放入到鍋中，去進行復炸半分鐘。用這個方法做出來的酥肉，一咬一口的脆香，別提有多香了，每次做的時候總能吃上幾大盤。

【小貼士】

1、準備麵糊的時候，將清水改用啤酒去對麵糊進行製作，能讓做出來的酥肉口感更酥脆。

2、酥肉一定要經歷兩次的油炸，這樣才能讓做出來的酥肉更加的脆香。

3、在製作酥肉的時候，油溫一定要把控好，以免酥肉被炸焦糊。

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