茄子是我們日常飯桌上經常能看見的家常菜，它獨特的紫色外皮里含有豐富的維生素E和維生素P,可以幫助我們減肥瘦身美容養顏，保護我們的血管，增加我們的抵抗力。很多人平時吃茄子都是熬著或者涼拌著吃，我吃了30年茄子，看到朋友做，才發現茄子原來還可以這樣吃，今天分享給大家。讓大家在今後吃茄子的時候做法不再單調，味道不再單一，減肥的朋友們也不用因為體重放棄美食，愛美人士更是不能放棄的首選，這道紅燒茄子軟糯可口，減肥瘦身，保證大家吃一遍就忘不了。快來一起試試吧！

紅燒茄子

By 喂谷美食記

配料：

茄子 300克、蒜 適量、豆瓣醬 20克、生抽 10克

烹飪步驟：

1.茄子切成段

2.鍋內熱油倒入茄子蒜末

3.倒入豆瓣醬加適量清水

4.倒入生抽翻炒均勻出鍋

烹飪小貼士：

1.燒茄子不費油的方法有二:一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。

3.做茄子把塊切小或者勾芡會讓茄子沾上更多的湯汁，變得更加軟糯可口，更加入味，也可以更好的保持茄子的養分。

——《中國居民膳食指南2016》

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