餐桌上的新貴，發芽後營養更容易吸收，常吃衣服小一號不是問題

大家知道黃豆發芽可以吃，綠豆發芽可以吃，土豆發芽不可以吃，那麼花生髮芽呢，可以吃，並且是營養價值很高的蔬菜，那麼，什麼樣的花生不可以吃呢，發霉的花生不可以吃，發霉的花生黃曲霉素含量高，這個可以是不可以吃的，除了臭豆腐發霉可以吃，其他的應該都不行，花生芽是發芽的花生，這個應該可以理解吧，所以，花生芽這種平時不太見得到的東西，遇到了可別錯過，一定要買來試試。

花生芽，額可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收，油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，減肥的同學們可以好好吃了，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素吸收率，花生芽吃法很多，清炒、涮火鍋、泡菜、涼拌都很美味，平時不常見，有時候菜場遇到我會買，因為口感上真的比黃豆芽、綠豆芽好很多，現在在餐廳里花生芽也算是新貴，干鍋花生芽是比較上座的烹飪方法，涼拌和清炒稍稍差一些，不過你不是要減肥么，還是清炒算了，吃完了各種水煮蔬菜，清炒花生芽肯定能讓你吃出饕餮的味道來，做法好簡單的說，趕緊試試吧。

【清炒花生芽】

食材：花生芽500克、大蒜2瓣、花椒少許、生抽1勺、白醋少許、小蔥1根、油適量、鹽少許

做法：1、花生芽用剪刀剪去根，花生皮剝掉，洗乾淨備用，花生芽不易保存，買回來儘快吃完。

2、半鍋水燒開，放點鹽，花生芽丟進去焯燙一分鐘，水再次沸騰後撈出來瀝干水分。

3、平底鍋放油燒熱，煸香花椒，出香味後將花椒撈出來丟掉，放蒜末炒香。

4、花生芽請入鍋翻炒入味，炒干表面的水氣。

5、加生抽和少許鹽調味，繼續翻炒入味。

6、出鍋前沿著鍋邊淋點白醋，去花生芽的澀味和保持花生芽的清脆，關火後放蔥段，上菜。

溫馨小貼士：

1、 花生芽加點五花肉和洋蔥一起炒味道也很贊，下飯也是特別贊哈。

2、 花生芽開水焯燙一下可以去花生的土腥味，炒的時候也更容易熟，焯燙時間不要太長，花生芽丟進去水再次沸騰後就撈出來。

3、 出鍋前沿著鍋邊淋點白醋，花生芽吃起來更脆嫩，易於消化。

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