菜市場的小龍蝦，青蝦和紅蝦到底有哪些區別？別說你不知道

每到夏季的時候，小龍蝦總是非常受歡迎的，雖然今年小龍蝦的熱度有所下滑，但是不能否認的是，它相比別的食物而言，依然還是夜市上最受人喜歡的。而且今年的小龍蝦雖然在餐館飯店裡麵價格依然比較高，但是如果是直接買鮮活的小龍蝦價格還是很便宜的，大概也就是12-25元1斤，所以自己做小龍蝦的話是很划算的。不過我們在買小龍蝦的時候，其實通常會發現兩種小龍蝦，第1種就是青色的小龍蝦，第2種就是紅色的小龍蝦，那我們到底是選哪一種呢？

其實這兩種小龍蝦還是有明顯區別的，沒有買過小龍蝦，或者沒有全部見過這兩種小龍蝦的人，可能還認為紅色的蝦是煮熟後的顏色，而青色的蝦是活的時候的顏色，成熟與不成熟的區別，其實並非是如此，它們是兩種不同的小龍蝦，而且還不僅僅是顏色的區別，味道也是有所差距的，那麼我們怎麼區別他們呢？菜市場的小龍蝦，青蝦和紅蝦到底有哪些區別？別說你不知道。

從外形來說，青色的小龍蝦，它的外殼是很軟的，而紅色的蝦它的外殼會比較硬，而外殼主要是給它們提供保護的，所以青色的蝦更不容易存活，在運輸的途中受到擠壓或者是各種特殊條件會導致蝦容易死亡；而紅色的蝦，它的存活率是比較高的，生命力也比較強，外殼能給它提供更好的保護作用，而且因為是紅色的，所以看上去也更加吸引人，而且讓人食慾大增。

從肉質上來說，青色小龍蝦的肉比較鬆軟，而且蝦鉗偏小，裡面沒有什麼肉，不過青色的蝦，也有優點，它比紅色的蝦要更乾淨，處理起來也更容易。而紅色的蝦肉質非常的緊實，它的蝦鉗也比較大，大鉗子裡面也有不少肉，不過紅色的蝦會比較臟一點，清洗起來也更加費力，如果清洗不幹凈的話，會存在很多的髒東西在裡面。

從烹飪上來說，青色的小龍蝦更適合滷製，用滷水直接來滷製，它比較鬆散容易入味，滷製後的小龍蝦吃起來非常鮮美；而紅色的小龍蝦，因為肉質比較緊實，所以滷製起來比較困難一點，但是可以用爆炒的方式來烹飪最適合不過了，這樣的話能讓它的肉質吃起來很有彈性，也可以蘸汁來吃，口感非常不錯。

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