土豆原產於南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶，後來成為了歐洲的重要糧食作物，並 於17世紀傳到中國。土豆沙拉在西方是很受歡迎的開胃菜，傳入中國後，其做法和口 味也很適合中國人的餐桌。 傳統的土豆沙拉以土豆和沙拉醬為主要食材，味鮮色美，清涼爽口，營養價值豐富。在細滑 的土豆之間，有黃瓜的清脆、蛋白的嫩滑，將注意力集中在舌頭和牙齒上，體會那細膩豐富的味 覺口感，無疑是一種享受。這裡介紹的土豆沙拉，把沙拉醬換成了酸奶，不僅美味不減，營養還 更勝一籌。

材料

胡蘿蔔／50克 土豆／2個 黃瓜／1根

調料 乳酪粉／10克 酸奶／300克

做法

1 土豆、胡蘿蔔、黃瓜洗凈去皮，切成小塊。

2 鍋置火上，加適量清水，放入土豆和胡蘿蔔，大火煮開後 轉小火煮10～15分鐘。

3 土豆、胡蘿蔔撈出瀝干後，加入黃瓜和乳酪粉攪拌均勻， 淋上酸奶即可。

營養師叮嚀

＊ 普通的沙拉醬的脂肪含量很高，每100克的沙拉醬裡面含 有60～70克的脂肪，所以想要控制體重的人，需要換成無 糖的酸奶。

＊ 土豆含鉀量豐富，有高鉀蔬菜之稱。鉀對心肌有保護作 用，同時可以防止高鹽攝入引起的血壓升高。

＊ 土豆富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，保持腸道水分，有 預防便秘的作用。

烹飪小竅門

＊ 酸奶也可換成用少量白醋和 白糖調成的汁。

＊ 建議選擇面一點的土豆，這 樣做出來的沙拉口感更佳。

＊ 土豆用小火燉煮，才能均勻 地熟爛，若急火煮燒，會使 外層熟爛甚至開裂，裡面卻 是生的。另外大火燉，湯汁 不斷翻滾會使土豆塊外面煮 爛，更容易煳鍋。

＊ 可以根據個人口味添加食 材，例如火腿、洋蔥等。

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