辣椒排骨這樣做，脆嫩爽口，香辣美味，上桌就被搶光

小編經常在網上看到一些小夥伴留言說，怎樣做排骨才會更好吃！有時候自己用高壓鍋燉排骨都燉了好久還是柴的咬不動，排骨到底怎麼做好吃又不柴呢？

所以，排骨到底怎麼做才能肉嫩多汁又不柴呢？小編告訴你幾個小訣竅：

1.材料選擇

買排骨的時候要選擇肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹著骨頭，並且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。

2.油炸

燉排骨口感嫩最重要的是鎖住肉里水分，因此排骨腌制的時候加入適量的澱粉，裹上薄薄的一層。然後用油先將排骨炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內水分，這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。

3.注意火候

燉的時候注意火候，應先大火燒開，再轉小火慢燉收汁，排骨充分吸收湯汁，才會變得口感鮮美。切忌大火收汁，湯汁太快收干會影響排骨的口感。

【辣椒排骨做法】

材料：

排骨、五花肉、小米椒、螺絲椒、獨蒜、仔姜、鬍子酒、豆腐乳、香料包；

步驟：

1、把排骨放到鍋里焯水後瀝干水分；

2、熱鍋燒油，把排骨放進去爆炒，加點鬍子酒去腥，放點骨頭湯提鮮，再加點豆腐乳調味；

3、香料包放到鍋里，加點鹽，小火慢煨半小時後把香料包拿出來，再把整鍋排骨帶湯放到旁邊備用；

4、熱鍋上油，放五花肉煸香，倒入獨蒜、仔姜、小米椒、螺絲椒、鹽翻炒均勻；排骨帶湯再放到鍋里，噴點醬油上色，加點蚝油提鮮，小火收汁即可。

一道鮮嫩多汁，香辣爽口的辣椒排骨就出鍋啦！排骨富含蛋白質、骨膠原，還能滋陰壯陽，益精補血喲~

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