用三年成為西餐連鎖店領跑者，藍蛙的秘訣是什麼？

|吳彩紅：藍蛙中國區人力資源總監

這是吳彩紅@一刻talks的分享。用了三年時間，藍蛙線下門店數量翻了一倍，也逐漸成長為西餐連鎖店的領跑者。餐飲行業是個對」人「的行業，如何經營好它也是一門學問。吳彩紅認為只有對人和美食充滿了熱情，才能夠俘獲消費者的心。

文章共1385字，閱讀需要5分鐘

藍蛙2003年成立於中國上海，是一家西餐品牌。

我記得我加入公司的時候，是8家餐廳，截止到今年5月份，我們已經有了70家餐廳，分布在中國、西班牙馬德里，波蘭羅斯瓦夫等地。

在三年過程當中，我們已經內部培養了將近300名的門店的餐廳管理經理。

我是從2010年加入藍蛙的，所以那時候其實我看到藍蛙是從單店小規模的經營到了一個大步的發展的過程。

我們期望在五年的時間內，能夠達到200家門店。

我們在發展現在自有的品牌的同時，也從今年的開始開放了加盟業務，當然我們還在開發創新其他不同的業務單元。

為什麼我們想要去做到這一步？從戰略規划上來講，我們是想運用「萬事皆有可能獨有」文化，依託於自有的中央廚房的核心力量，通過高科技的數字化管理和優越的投資回報率的優勢，來定位我們當代西式休閑餐飲品牌的風格，成為高速發展的西餐連鎖的領跑者。

當然大家也會說，藍蛙到目前為止是非常成功的。但如果說要兩百家餐廳繼續經營下去的話，你們成功的秘訣到底是什麼？

我這邊也做了一個總結：成功就像做一道好的菜，很簡單，它無非有一些配方。我們這邊有五個配方。

第一我們堅信WJM的理念。WJM是什麼意思？其實WJM是一個波蘭語萬事皆有可能的簡寫，我們想員工是往所有萬事皆有可能一種態度去完成他們的目標，去完成他們工作任務。

第二我們希望把快樂融入到生活，這是我們所有人工作生活的一個最終目的。

第三我們遵守我們的價值觀。我相信很多公司都有價值觀，這樣會讓所有人的思想都統一起來。

第四是對於人和美食的熱情。我們做餐飲行業的人，對美食肯定是會有很執著的熱情，我們都說餐飲行業是一個people的行業，因為我們面對的是客戶，我們管理的是人，所以我們對人和美食有很大的熱情。

最重要的是始終貫徹人、品牌，規模，這三個P轉起來，使我們的公司能夠去繼續大力地發展下去。

當然除了這個以外，還有我們的八大價值觀去規範員工的一些行為，這也就完成了我們在藍蛙的一個理念。

我相信很多人會覺得做一道菜除了配方很重要，當然這個設備工具也很重要，對於藍蛙來講，我想這個工具很簡單，就是管理。順應時代的變化的人力資源數字化轉型，這是藍蛙成功的一個關鍵的因素。

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