驢肉是餐桌上的美味，為何馬肉卻「無人問津」？原因很現實

驢肉是屬於上等的食材，其中驢肉火燒全國有名，在北方也餵養了不少的驢，一方面就是供應驢肉，另一方面就是用驢皮製作滋補品阿膠，不管是驢肉還是阿膠，在中國都是很受歡迎的，其實有一種動物和驢很相近，但是「待遇」卻存在很大的不同，那就是馬。

馬很少見到有人吃，有很多人認為馬肉不能食用，其實這是誤解，馬肉也是能吃的，在過去行軍打仗的時候，馬是最重要的運輸工具，也是作戰中重要的坐騎，如果沒有糧草的充足供應，還會把它當成充饑的食物。而且現在其實也有人吃馬肉，只不過並不是很多，在我國的內蒙，新疆，也有一些用馬肉做的食物，如馬腸。那麼馬的數量其實也不算少，但為何驢肉是餐桌上的美味，而馬肉卻幾乎是「無人問津」呢？原因很現實。

其實上面也說到了，馬是很珍貴的動物，相比驢來說更高級，馬的力量更大，奔跑的速度更快，但是因為選育起來很困難，馬的繁殖力比較弱，在古代的時候只有游牧民族因為得天獨厚的條件，才會大量的養馬，而在農耕文明的地區，是很少養馬的，一般人養不起，而且即使養了馬，也不會用來吃，食用價值很低，也不允許隨便吃，因為古代如果行軍打仗都是需要徵調馬匹的，它是很重要的作戰和運載工具，所以使得中國大部分地區的人，沒有食用馬肉的傳統，到了現在也沒有去嘗試。

而且還有一個很重要的原因就是馬肉並不好吃，馬的汗腺非常的發達，使得馬能夠充分發揮它從事重體力活動的作用，例如行軍作戰，長距離的運輸糧草等等，但是也因此使得馬肉聞起來有一種酸臭味，尤其是在煮馬肉的時候，會產生很重的惡臭，很多人因此對馬肉避而遠之，而且馬的肉質非常粗，現在很多人都願意吃口感相對軟嫩的食物，所以馬肉很少出現在餐桌上。

另外就是馬在中國是很吉利的，很多的成語都與馬有關，這些成語多半都是有很好寓意的，如馬到成功，龍馬精神等等，吃馬也顯得不是很吉利。當然馬雖然食用價值低，但是經濟價值還是有的，尤其是優良品種的馬，可以用來觀賞，拍攝，比賽等等，這樣能夠創造更多的經濟價值。

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