北京特色小吃「三不沾」

此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。它軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。

食材：

雞蛋黃、白糖、干澱粉、熟豬油、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、青紅絲依據口感適量

做法：

1、將雞蛋黃放入大碗中，加入干澱粉、白糖和溫水600克，用筷子打勻，過細籮。

2、將炒鍋置於中火上，放入40克熟豬油燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。

3、待蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊往鍋內徐徐加入熟豬油60克，一邊用手勺不停地推攪。

4、約炒10多分鐘至蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時即成。

5、上盤撒核桃仁，瓜子仁，葡桃干，青紅絲上桌。

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