口口相傳的老廣味道、瓊桌之王，下肚後還能口留余香
輾轉於桌邊的餐食，藏匿著市井裡的煙火氣，也銘刻著不同地域的專屬記憶。
腸粉
其中，粵菜與瓊菜，無疑是中國美食地圖上的「必經站點」。
粵菜注重氣勢和檔次，瓊菜講究博雜與清香，它們受地域文化影響，形成了各自鮮明的特色，撩動著人們的味蕾。
食客吃早茶
廣式早茶里的「四大天王」
精緻細巧
老廣鍾情早茶，可追溯至百年以前。每當晨光微露，一家老小準時圍坐桌前，啖兩件點心，飲一壺茶水，由此開啟全新的一天。
如今，早茶已經成為一種社交方式，在歲月流轉中愈發精緻。
早茶茶點
廣式早茶種類眾多，許多茶品都經歷了不斷的翻新與改良，而在廣東茶樓中被賦予「四大天王」美稱的叉燒包、蝦餃、燒賣、蛋撻，總能在老廣人的餐桌上大放異彩。
早茶茶點
叉燒包的烹飪手法與用料極為講究。麵粉的選用、發酵的時間、餡料的腌制與烘烤等每一個環節，都至關重要。品質上乘的叉燒包，能做到「高身雀籠，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
干蒸燒賣的形狀宛如花瓣，它的餡料講究干糯豐腴，麵粉則要在保持透亮的同時追求適度的硬度。老師傅做出來的燒麥，往往爽潤而不油膩，色澤透亮，味道鮮美。
製作燒麥皮
蝦餃被譽為「廣東四大名點之首」，歷經百年而不衰。但在過去，它並非人人都能吃得起的食物。蝦餃的主料需嚴格選用15到20厘米大小的鮮蝦，蒸熟後的麵皮更是要做到晶瑩剔透、柔韌且富有彈性。成熟的蝦餃，爽滑鮮香，驚艷味蕾。
四色蝦餃
蛋撻則是最令年輕人津津樂道的茶點。酥脆的口感是製作的關鍵。高溫烘焙後的蛋撻，香酥鬆脆，蛋液金黃，奶香濃郁，甜味層層嵌套。
海南餐桌上的「永恆主角」
精益求精
在海南，有「無雞不成宴」的說法。作為海南「四大名菜」之首的文昌雞，一直在餐桌上佔有著一席之地，與城市記憶和民俗文化緊密聯繫在一起。
文昌雞宴
文昌雞由來已久，還一度隨下南洋的華僑們流傳至東南亞一帶，成為他們最鍾愛的「家鄉味」。文昌雞的口碑之所以能夠經久不衰，除了獨特的烹飪手藝之外，也得益於優質的食材。
在文昌市的天賜村，幾乎家家養雞。農戶們多將雞放至山野散養。雞群常以樹籽、昆蟲、椰肉為食，散養的文昌雞雖然生長緩慢，但肉質卻鮮美有嚼勁。
文昌雞吃椰子
文昌雞的烹飪手法多種多樣，隔水蒸雞原汁原味，鮮香醇美；鹽焗雞微焦脆爽，擁有獨特的咸香；吊爐燒雞韻味獨特，皮脆爽口，色澤鮮亮誘人。
五花八門的製作手法，將文昌雞的特色發揮到極致。一道文昌雞，讓離家遊子魂牽夢縈，也讓無數食客流連忘返。
白切雞
吊爐燒雞
食不厭精，膾不厭細。成就美味的背後，是人們對生活的熱愛。
探索 · 發現
《食不厭精》第一季
播出時間：6月11-12日 21:58
監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君
編輯 / 張蘭 王馨陸 丁月（實習）
