夏天的實惠小海鮮，花蛤的6種做法，十幾塊錢買很多，鮮到吮指

花蛤，夏天餐桌上非常常見的小海鮮。價格便宜實惠，花十幾塊錢就可以買不少，回家炒、蒸、煮都可以，吃起來肉嫩、鮮香，一個接著一個，可以說好吃到停不下來。以下，整理了6種花蛤的做法，希望大家喜歡。

大家在挑選花蛤時，最好選擇殼是完整的且是緊緊閉合的或者在靜止的水中，花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這些花蛤都是活的，建議購買。如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。

第一道：蒜蓉粉絲蒸花蛤

蒜蓉粉絲蒸花蛤，這樣做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，每一口都有滋有味，不止花蛤，粉絲也特別好吃哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。

第四步：把粉絲泡軟。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗一次。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）

第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然後把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。

第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。

第十步：蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油，然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。

多說幾句：

1、 買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那麼買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 關於要不要焯水。如果花蛤比較乾淨，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。

3、 喜歡的話，在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。

4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。

第二道：辣炒花蛤

花蛤的經典吃法，在大排檔上比較常見。味道鮮美，通常一個人就能吃一大盤。

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

第三步：將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）

第四步：將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

第五步：燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

第七步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

第九步：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

第十步：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

第三道：花甲粉

沒胃口時，煮一碗這個吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲，在口感上互補，香辣開胃，做法簡單，幾步就可以上桌，簡單又美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝干水分備用。

第三步：把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部後撕開，香菜切末，蒜切末。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋里放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第六步：把花蛤放入鍋中煮至開口。

第七步：把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。

第八步：往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調味。

第九步：關火，撒上少許香菜末，再淋一點香油。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

做這個很隨意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之，自己怎麼喜歡怎麼來做就好。

第四道：澆汁花蛤

這樣做只需要把花蛤煮熟，然後澆上料汁就可以上桌，非常簡單。吃起來口感非常好，又鮮又嫩，特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：取一個空碗，放入蒜片和小紅辣椒段。（喜歡吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，這樣更入味。）

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗里依次放入幾個泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖，然後攪拌均勻，浸泡半個小時左右，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，再放入1片姜，少許料酒，大火煮至花蛤全部張開後關火。

第七步：將花蛤撈出，過下涼水。

第八步：把花蛤瀝水鋪入盤中。

第九步：倒上料汁，撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

買花蛤時，大家可以多問一句，看看賣家泡了多久。如果賣家已經泡了很久，可以適當的減短在家浸泡吐沙的時間。

第五道：蛤蜊蒸蛋

雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。

第二步：雞蛋打散。然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）

第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。）

第四步：蛋液過篩備用。（過篩後的口感更加滑嫩）

第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。

第六步：把蛤蜊擺到盤子里，如圖。（盤子最好選擇深一點的。）

第七步：將蛋液倒入盤中，如圖。（這個量，我一共做了兩盤兒。）

第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻）。然後，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好後燜2－3分鐘取出。

第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦。

第六道：韭菜炒花蛤

這樣炒，算是鮮上加鮮。韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起，不需要複雜的調味，快速的翻炒幾下就可以出鍋。上桌後，每一口都是鮮嫩有餘，鮮香十足，特別特別開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、韭菜1把、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家後洗乾淨直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜清洗乾淨切成段、蒜切片、小紅辣椒切段。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便於把沙子清理的更乾淨一些。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入鍋中。

第七步：轉大火，快速翻炒均勻，然後放1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句

1、 通過焯水和再次沖洗這一步，可以使花蛤中的沙子去除的更乾淨一些。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，待花蛤張開口就可以撈出了。

2、 花蛤焯水後基本上已經熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，當這種兩食材放入鍋中炒時，一定不要炒太長的時間。大火翻炒均勻，調下味就可以出鍋。炒太久，容易使韭菜出湯，影響整道菜的口感。

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