湘西人的下飯菜，紅辣椒灌肉粉進罈子腌20天，比山珍海味還好吃

俗話說，一方水土養一方人，所以生活在不同的環境中，人們的飲食習慣也是不一樣的。就拿四川人來說，因為當地氣候濕熱，所以就得經常吃辣椒除濕，而且吃多了也不會上火，但是在燥熱的廣東就截然不同了，很多人連續吃幾天香辣的食物，很快就會上火咳嗽，該喝涼茶了的，所以每個地方的人都會根據當地的氣候來決定飲食習慣。

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而在潮濕多雨的湘西，基本上家家戶戶都會有土罈子，裡面腌制這各種的蔬菜和肉類，不然食物很容易就會發霉變質的，所以這腌制發酵後的食物，也造就了不一樣的風味，湘西人都十分鐘愛，比如說剁辣椒、豇豆、酸菜、酸肉等等，還有一種糯米粉酸辣子， 吃起來也是味道一絕的。

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其實這糯米酸辣子也是湘西農村的家常菜，每家每戶都會製作，畢竟這做法也是挺簡單的。首先就得去園子里摘新鮮的辣椒，再用水清洗乾淨，然後把辣椒籽取出，用糯米、豬肉等攪均勻，塞到辣椒中間，合起來就能放到罈子里，發酵20天之後就可以享用了， 掀開蓋滿酸辣香味，開胃又爽口。

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像這個農村小伙就正在做糯米酸辣子了，摘了很多新鮮的辣椒，看樣子就感覺很美味了，然後用肉末、鹽等做餡料，把掏空的辣椒填滿的，最後把辣椒放到罈子里就可以了，經過20天的發酵就會變成另一種風味了，酸辣開胃，自然是很深受的人們喜愛了，而且存放越久味道就會好。

看這發酵好的辣椒，上面的澱粉變得很濕潤了，然後取出來放到油鍋里一炸，香味立馬就撲面而來，讓人忍不住咽口水，而吃起來味道更爽，下飯味道很香，比山珍海味更好吃，所以說湘西人都很愛吃糯米酸辣子 ，吃法也是花樣百出的。不知道大家有沒有吃過糯酸辣子呢？你們覺得味道如何？

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