蒸餃也成了非物質文化遺產，是不是覺得很意外，長知識了

這次獨自到鄭州，來之前一家之主在家問了好幾遍，你一個人有沒有問題啊，出門都知道方向吧，話說，我不知道方向，但我不傻，我可以問路啊，就算我是在家宅太久了，那也不至於出門會弄丟不是，所以，打包好行李一路愉快的來到了鄭州，活動是第二天，我下午到的比較早，放好行李就出門去看看周圍環境了，酒店前行五百米的地方右拐就是居民區，菜市場、超市、餐館這些應有盡有，轉完了菜市場正好去吃飯，我自己是誤打誤撞去了一家百年老店，吃了他家的特色菜，份量太多，一個人一份都沒吃完，無獨有偶，中午大家的集體活動也是在他家的分店吃飯，特地來嘗嘗他家的蒸餃。

京都老蔡記的特色就是蒸餃，是鄭州的美食名片，非物質文化遺產，一個小小的蒸餃能做到這個份上，當然是到鄭州非吃不可的美食之一呀，店長特意跟我們講解了京都老蔡記的歷史和文化淵源，原來跟御膳有關，怪不得名氣這麼大，您聽我慢慢跟你說說他家的特色菜哈。

蔡記蒸餃，肉餡選三分肥七分瘦，剁好之後要邊摔打邊加水，使肉餡兒攪打上勁，各種調料也要按一定比例添加，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，反覆揉搓上勁後擀成薄皮，包餡兒捏成柳葉褶，蒸餃形似彎月，皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、灌湯流油，幾十年如一日堅持傳統手工製作，受歡迎程度久賣不衰。

手撕拆骨肉，從高湯湯頭的豬骨上剔下來的肉，每天限量供應，售完為止，想吃要趁早。

肉皮凍，肉皮處理乾淨後小火慢慢熬煮，適量加點鹽和雞精調味即可，最大限度的保留食材的原味，好吃自然有道理。

腐乳扣碗肉，跟咱們的梅菜扣肉差不多，適量乾菜打底，豬肉用腐乳腌入味後上鍋蒸熟，口味比較重，喜歡的超愛，不喜歡的看到都不能接受。

藕夾砂鍋煲，這個沙煲現吃現點，配菜都自己調，老闆親自煮，熱氣騰騰的砂鍋看著就煙火氣十足，我在一邊看著口水直流，點了一份素的解饞，湯都特好喝。

西拉，不知道為啥叫這個名字，其實就是寬粉羊肉湯，微辣的口感，羊肉居然不膻，吃了兩大碗，有點吃貨的意思吧，寬粉額金針菇這些配菜比羊肉更好吃。

黃河大鯉魚，鄭州地標性美食，有人說來這兒不吃黃河鯉魚就算白來，打個卡還是有必要的，不過在在蒸餃面前還是要遜色三分。

酸湯小酥肉，看似清爽，其實酸酸辣辣的湯很開胃，吃完大魚大肉來上幾口化油解膩真心不錯。

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