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蒸餃也成了非物質文化遺產,是不是覺得很意外,長知識了

這次獨自到鄭州,來之前一家之主在家問了好幾遍,你一個人有沒有問題啊,出門都知道方向吧,話說,我不知道方向,但我不傻,我可以問路啊,就算我是在家宅太久了,那也不至於出門會弄丟不是,所以,打包好行李一路愉快的來到了鄭州,活動是第二天,我下午到的比較早,放好行李就出門去看看周圍環境了,酒店前行五百米的地方右拐就是居民區,菜市場、超市、餐館這些應有盡有,轉完了菜市場正好去吃飯,我自己是誤打誤撞去了一家百年老店,吃了他家的特色菜,份量太多,一個人一份都沒吃完,無獨有偶,中午大家的集體活動也是在他家的分店吃飯,特地來嘗嘗他家的蒸餃。

京都老蔡記的特色就是蒸餃,是鄭州的美食名片,非物質文化遺產,一個小小的蒸餃能做到這個份上,當然是到鄭州非吃不可的美食之一呀,店長特意跟我們講解了京都老蔡記的歷史和文化淵源,原來跟御膳有關,怪不得名氣這麼大,您聽我慢慢跟你說說他家的特色菜哈。

蔡記蒸餃,肉餡選三分肥七分瘦,剁好之後要邊摔打邊加水,使肉餡兒攪打上勁,各種調料也要按一定比例添加,缺一不可,蒸餃皮用半死半燙麵粉,反覆揉搓上勁後擀成薄皮,包餡兒捏成柳葉褶,蒸餃形似彎月,皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、灌湯流油,幾十年如一日堅持傳統手工製作,受歡迎程度久賣不衰。

手撕拆骨肉,從高湯湯頭的豬骨上剔下來的肉,每天限量供應,售完為止,想吃要趁早。

肉皮凍,肉皮處理乾淨後小火慢慢熬煮,適量加點鹽和雞精調味即可,最大限度的保留食材的原味,好吃自然有道理。

腐乳扣碗肉,跟咱們的梅菜扣肉差不多,適量乾菜打底,豬肉用腐乳腌入味後上鍋蒸熟,口味比較重,喜歡的超愛,不喜歡的看到都不能接受。

藕夾砂鍋煲,這個沙煲現吃現點,配菜都自己調,老闆親自煮,熱氣騰騰的砂鍋看著就煙火氣十足,我在一邊看著口水直流,點了一份素的解饞,湯都特好喝。

西拉,不知道為啥叫這個名字,其實就是寬粉羊肉湯,微辣的口感,羊肉居然不膻,吃了兩大碗,有點吃貨的意思吧,寬粉額金針菇這些配菜比羊肉更好吃。

黃河大鯉魚,鄭州地標性美食,有人說來這兒不吃黃河鯉魚就算白來,打個卡還是有必要的,不過在在蒸餃面前還是要遜色三分。

酸湯小酥肉,看似清爽,其實酸酸辣辣的湯很開胃,吃完大魚大肉來上幾口化油解膩真心不錯。

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