茄子的這種做法，你知道嗎？可能會顛倒你對茄子傳統做法的認識！
美食
07-12
茄子，傳統做法較多為紅燒，而今天向大家分享的是茄子的另一種做法。
1：材料。
茄子三個，新鮮肉餡一斤，蒜蓉少許，青紅小米椒各二三顆。
2：準備工作。
將茄子去莖，切成整條塊形，厚度約為1㎝左右，放置清水中浸泡15多鐘左右，浸泡清水主要是為了清除茄子表面的毒素和控制吸油性。15分鐘後瀝干水份。
另取一盆，放肉餡，一半蒜蓉，少許食鹽，生抽，老抽，耗油1勺，用筷子攪伴均勻，備用。
再取一盆，放入生粉，少許食鹽，用水調製成糊狀，備用。青紅小米椒切碎段。
3：燒制。
鍋中放油，待油溫七成熱時，把茄子兩邊沾上糊狀生粉，放鍋中煎至兩邊金黃色撈起擺盤。
把之前調好的肉餡均勻的擺在茄子的面上，撒上青紅小米椒段，淋上少許生抽、老抽，剩於的蒜蓉蔥花撒上。放鍋中蒸上10分左右，有肉香飄出，關火起鍋。
這道菜很好了解決了茄子比較吸油的油膩感，又溶入肉餡的獨特的蒜香。讓人一看就有了強烈的食慾。又可象披薩那樣，用手拿起直接干就好了。
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