醬棒骨這樣做美味又簡單，好吃不油膩，夏天也可以大快朵頤的吃肉
美食
07-12
醬棒骨這樣做美味又簡單，好吃不油膩，夏天也可以大快朵頤的吃肉。
棒骨上的肉醬香濃郁，入口綿軟，最喜歡吃棒骨兩端的筋膜濃香彈牙，再吸上一口骨髓太香啦！
購買整根棒骨時需要讓商販幫忙把骨頭從中間用刀剁開，這樣成熟後才能吃到骨髓。棒骨買回家清洗乾淨後用清水浸泡半小時以上泡出血水。
將浸泡好的棒骨放入盛好涼水的鍋中開火進行焯燙，在焯燙的過程中倒入料酒去腥。
在焯棒骨的同時，另一爐灶的砂鍋中放入適量的清水開火加熱。待焯棒骨的水沸騰後撇去血沫，將焯好的棒骨撈到已經燒開水的砂鍋中。倒入生抽、老抽、料酒，並放上切好的蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、香葉和一大勺黃豆醬調味。鍋中水再次沸騰後調最小火蓋鍋蓋燉制。
棒骨燉煮1小時後放入適量鹽調味。
根據棒骨的老嫩程度不同，大概燉煮1小時30分鐘後棒骨肉就已經很軟爛了。
將醬好的棒骨夾到盤中即可享受美味，吃骨髓時用吸管更方便。
