廣東早餐店老闆教你做腸粉，3分鐘就做一碟，老外：一學就會
作為廣東的特色名小吃，「腸粉」的名氣早已覆蓋了大江南北。記得小時候，媽媽會帶我去吃個腸粉再上學，長大後懶得做早餐，也是習慣到樓下吃一碟。透明的腸粉，裹上鮮嫩的蝦仁，吃起來鮮香滿口，細膩爽滑，混合著腸粉的點點韌勁，這口感真是難以忘懷。特別在冷到能呵出氣的冬天，簡直不能更滿足了。
腸粉的製作看著複雜，其實簡單粗暴。有了這個方法，自己在家也能做腸粉，再不用跑出去了，關鍵是自己可以放超級多肉啊。
腸粉的配料表：
80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉、生菜、蔥花、瘦肉、雞蛋、胡椒粉，香油、蒜頭、老抽、生抽、食鹽
製作方法：
1、先調一碗腸粉漿，空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉，再加大概400g的水。用筷子攪拌調製均勻，攪拌成米漿沒有任何疙瘩，最後靜置20分鐘。
2、肉餡自己剁好，這個量自己掌握就行，瘦肉剁碎成肉餡，往肉餡中加入少量的生粉，讓肉餡更加的粘稠。然後加入適量的胡椒粉，香油，和肉餡一起攪拌均勻。攪拌腌制，經過腌制之後，效果更加美味入味。
3、準備一個空的烤盤，也可以用8寸的披薩盤。先在上面刷一層薄薄的油，用勺子先盛一點米漿放入烤盤中，晃動烤盤，讓米漿均勻的分布在烤盤上，然後往烤盤上放入適量的肉餡，撒上蔥花和生菜，最後打上雞蛋，就可以開始蒸腸粉了。（怎麼判斷蒸熟沒有，就是看見粉皮冒大氣泡。）
4、煮的時候準備醬汁，兩瓣蒜切碎，加入一點點老抽，少許生抽，一點點鹽，調味可根據自己的口味來調整。
5、最後用小鏟刀將腸粉鏟起來，捲成卷，大概五卷左右吧，淋上醬油就可以吃了。
製作小貼士：
1、大家記得在調好米漿後，在米漿中加一勺香油，能夠讓米漿更加的順滑，做出來的腸粉也能更加的細膩。
2、腸粉做得好不好吃，蒸腸粉的時間也很關鍵，最好不要超過一分鐘。蒸的時間越久，腸粉就會變老，水分也會流失，變得乾乾巴巴。
很多朋友會問，為什麼最終做出來的腸粉和外面的拉腸不同？俗話說術業有專攻，以華輝為例，他們家的腸粉採用優質大米和澱粉，來自增城白水寨下的種植基地，這種精心培育的早造米，澱粉多，色澤好磨出來的米漿粘稠度與爽口度恰到好處。這樣的粉才會細膩、潔白。做出來的米皮吃起來柔軟，外觀雪白晶瑩，加上醇厚米漿自帶的米香味，十分誘人。
醬汁是一碟腸粉畫龍點睛之筆，也是腸粉店的「秘籍」，這種特殊的醬油，要加上水、高湯、冰糖、蚝油以及香料熬煮。這也是很多外地來旅遊的朋友，為什麼對腸粉褒貶不一的根本原因，所以建議小夥伴們來廣州，一定要嘗嘗最正宗的拉腸。
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