一次了解鮑魚罐頭、乾鮑、鮮鮑價格和口感上的差異！

一次了解鮑魚罐頭、乾鮑、鮮鮑價格和口感上的差異！鮑魚，四大海味之首，肉質細嫩、味道鮮美，營養也非常豐富，自古以來在歷代中國菜餚中地位尊爵不凡。而如同鮑魚在菜中地位，能夠品嘗鮑魚美味者，多半也是非官則富的皇宮貴族。因此，鮑魚被人們視為「海味珍品之冠」，賦予「餐桌黃金」的美名一點也不為過。

這個被各路饕客垂涎，使其他山珍海味黯然失色的佳餚珍品，通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，被大眾所公認的最佳產地為日本北部和墨西哥。古時由於技術等多因素的限制，鮑魚料理方法只有新鮮食用與曬乾鮑兩種形式，那麼物換星移的現代呢？即使是科技進步的現代，也僅有少部份作為新鮮鮑魚食用，其他成為鮑魚罐頭，以及用最經典的製法晒成乾貨。說這麼多，鮑魚罐頭、乾鮑、鮮鮑在價格和口感上到底有哪些差異呢？

乾鮑

乾鮑魚是將新鮮鮑魚經風乾後而製作成的，無論從價格還是風味，都是鮑魚中的雋品。乾鮑也是少數的脫水乾貨加工品價格高於新鮮產品的食材之一，乾鮑味道與鮮鮑魚也是迥然不同，屬於相當名貴的食材。曬制工法深深影響味道口感。其中乾鮑魚以日本產最為出名，品質也最佳。

價格：每斤600～10000元不等。

口感：保留完整營養價值、肉質豐厚味道濃郁。

鮑魚罐頭

比起乾鮑魚繁複精緻的泡發步驟，罐頭鮑魚的優點就是簡單，因罐頭內鮑魚是浸泡在水裡，所以又叫做「湯鮑」。只需準備一鍋熱水，將罐頭鮑魚整罐放入以慢火煮，啪地撬開罐頭即可食用，適合現代快節奏的生活。價格在數百至數千元不等，一般大眾也負擔得起。墨西哥產的罐頭鮑魚品質較佳也最為知名。

價格：一罐150～800元不等。

口感：熟肉甜香軟Q，咀嚼起來有韻味，風味依品牌不同而有差異。

鮮鮑

鮮活鮑魚一般都會出現在沿海城市的水產市場或是生猛海鮮餐廳，與其他鮑魚產品相比，最突出的優點是保留了鮑魚的本味，完全沒有破壞鮑魚的蛋白質和肌肉纖維等結構，鮑魚肉保持原有的彈性，口感脆爽，尤其是每年五月最肥美，最有名的為澳洲鮮鮑。

價格：每斤約120元以上不等。

口感：最能保有鮑魚肉原有的彈性、鮮嫩脆爽。

不管是鮑魚罐頭、乾鮑或是鮮鮑，其實各有千秋，只要買對並使用正確的烹飪方法，都能成為餐桌主角！

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