炸帶魚別裹澱粉，高溫炸出來的帶魚又香又酥，配上秘制醬汁太好吃

日常生活中，除了小黃魚，帶魚算是比較常見海魚了，因其價格親民，魚刺較少，肉質鮮嫩，受到人們的喜愛。

除了兩邊的排刺以外，就剩下中間的一根大刺，很多人喜歡把帶魚紅燒著吃，其實帶魚還有很多好吃的做法。

今天我們就跟您分享蜜汁帶魚的做法，愛吃帶魚的您，別忘記試試哦。

用料：

兩條帶魚，生薑，小蔥，番茄，蒜蓉甜辣醬，番茄醬，白糖，白鬍椒粉，料酒，米醋，鹽，油，白芝麻。

做法：

將生薑切片，小蔥切小段備用。取一小半番茄，切成細丁備用。

白芝麻提前洗凈後，瀝干水，倒入鍋中炒黃炒香，這時候就可以出鍋了。

去掉帶魚的魚頭、內臟，清洗乾淨。(魚肚子裡面的黑膜一定要清洗乾淨，否則會很腥。)

把帶魚兩面都打上花刀。(打上花刀以後，魚肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

用刀將帶魚剁成小段。(「段」的長度自己定，喜歡長一點就剁長一點，喜歡短一點就剁短一點。)

將剁好的帶魚放入碗中，加蔥、姜、料酒、鹽、白鬍椒粉抓勻，隨後將帶魚腌制15分鐘。(這一步給帶魚去腥，同時增加底味。)

鍋內倒油，將油燒熱一些，放入腌制好的帶魚段炸。

炸到帶魚底面變黃，給帶魚翻個面，繼續炸另外一面。

直到將帶魚炸到焦黃酥脆，出鍋瀝油。

倒去鍋內多餘的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄變成蓉。

倒入2勺番茄醬，半勺蒜蓉甜辣醬，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀釋。

少量的來一點鹽，燒至湯汁變得濃稠，這時候加一點水澱粉勾芡，滴入一點米醋，攪拌均勻；隨後倒入炒好的芝麻，攪勻。

把炸酥脆的帶魚段倒入醬汁鍋中，拌勻就可以出鍋了。

這道蜜汁帶魚就做好了，酥脆的帶魚，裹著酸酸甜甜的醬汁，越吃越香。

小貼士：

如果不喜歡吃酥脆口感的，您也可以把帶魚放至湯汁里一起煮。

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